ETHICA Collection（8道菜） (僅提供套餐)
19,800JPY(含稅)
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關於課程
ETHICA的精髓。運用符合倫理理念的食材與最尖端的技法所呈現的「ペルー・イノベーティブ」。從46億年前地球誕生，到500年後的未來，隨著每一道料理追溯時空的體驗套餐。
菜單
ETHICA Collection 1【海的誕生・熱水噴出口 – 38億】 回游鰹魚 2【脊椎動物登陸 – 3億】 鹿肉 3【地球的誕生 – 46億】 淡菜 4【植物登陸＋土壤・菌絲網 – 5億】 虹鱒 5【恐龍時代與大滅絕（K-Pg） – 2億】 太刀魚 6【哺乳類的繁榮・靈長類 – 6600萬】 豬肩里肌 7【文明與交易（包含哥倫布大交換） – 500】 栗子 8【昆蟲與花（被子植物）共同演化 – 4億】 蛋黃果 9 コーヒーまたはハーブティー *本店配合3月的重新裝修，已將餐廳概念從墨西哥料理全面更新為「中南美 Innovative」。本店並非傳統墨西哥料理餐廳，而是以現代手法詮釋印加、馬雅等中南美古代文明，提供創意套餐料理。 *另收10％服務費。 *僅接受無現金支付。 *另備有2種類型的加購搭配方案。 如有需要，敬請於「ご要望」欄內填寫「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」。僅無酒精搭配方案需事先完全預約，敬請見諒。 *ETHICA向所有顧客酌收¥980-(含稅)作為礦泉水費用。 *【原則上僅限網路預約】每月1日開放預約次月席位。僅年長者、有細項需求或希望變更內容者，接受來電預約。
確認事項
※請務必在預約時詳細說明本人及陪同同伴不擅長的食材或有無過敏情形。（無法應對蕃茄、大蒜、玉米、小麥過敏） ※內容會隨季節和採購情形而變動。 ※座位採2.5小時制。 ※同伴的孩童僅接受國中生以上。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%