Name: Ginza ETHICA
Address: 1F, Toa Building, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

Ginza ETHICA

ETHICA的精髓。匯聚各種傳統技法，並運用最先端食材所呈現的招牌套餐。敬請享用以永續食材打造的「中南美創新料理」。

ETHICA Collection

1 【海洋的誕生・熱水噴出口】


2 【文明與交易（舊世界與新世界的交會)】


3 【農耕・家畜馴化・發酵都市】


4 【地球的誕生】


5 【植物登陸＋土壤・菌絲網】


6 【多細胞化・寒武紀大爆發】


7 【人類的登場】


8 【昆蟲與花（被子植物）共同演化】


9 【文明與交易 — 哥倫布大交換】


10  咖啡或香草茶

*本店於3月重新整修之際，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供將印加、馬雅等中南美古代文明以現代手法重新詮釋的創意套餐料理。
*另酌收10％服務費。
*僅提供無現金支付。
*另備有2種搭配餐飲可供加購。
如有需要，敬請於「需求」欄填寫「葡萄酒搭配〇名」或「無酒精搭配〇名」。僅無酒精搭配需事先完全預約，敬請見諒。
*ETHICA將向所有賓客酌收礦泉水費用¥980-(含稅)。
*【原則上僅接受網路預約】每月1日起可預約次月席位。僅限高齡者、有細項需求或希望變更預約者，可來電洽詢。

ETHICA Collection

以 Ethica Collection 為基礎，融入更具稀有性的部位，以及僅限當日的嚴選食材所打造而成的每日僅接待一組貴賓之升級套餐。在洗練的私人空間中，由主廚於您面前現場料理，為您呈獻能感受食材更深層韻味的特別佳餚。

【每日僅限1組・保證吧檯包廂】Chef's Counter

廚房內設有包廂，距離擺盤區僅30公分，可親身感受廚房脈動的每日僅限1組之美食體驗。以當日採購中散發最尊貴光彩的食材為主角，呈獻至高無上的全套饗宴。從市面上極少流通的特殊食材，到熟成達到極致的逸品，為您獻上唯有在此時此地方能成就的巔峰美食體驗。

【每日僅限1組・保證包廂】Gastronomic Experience

僅提供套餐

全3道的素食Short Course。回應顧客「想以美酒為主盡情享受」「想在有限時間內品味美食」「之後還有第二攤行程」的需求，我們特別追求將飽足感控制在八分飽的套餐。保留ETHICA一貫的品質，濃縮為3道料理。請享受每一道都充滿驚喜的美食之旅第一步。敬請以符合倫理理念的食材，體驗「中南美洲創新料理」。亦可提供穆斯林友善食材的對應。

短套餐

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔】

2 【農耕・家畜化・發酵都市】

3 【多細胞化・寒武紀大爆發】

4 咖啡或紅茶

*本店配合3月重新開幕，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美洲創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供將印加、馬雅等中南美洲古代文明以現代手法詮釋的創意套餐料理。
*另加收10％服務費。
*僅接受非現金支付。
*用餐時間為100制。
*另有2種類型的搭配方案可供加購。
如有需要，敬請於「需求」欄中註明「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」。僅限ノンアルコースペアリング需完全採預約制，敬請事先知悉。
*ETHICA作為礦泉水費，向所有顧客另收取¥980-(含稅)。
*【原則上僅限網路預約】每月1日開放預約次月席次。僅高齡者、需求較為細緻者、或希望變更內容者，可來電洽詢。

素食套餐 Short Course

僅供套餐

ETHICA的精髓。匯聚各式傳統技法，並以素食食材加以呈現的招牌套餐。敬請享用以符合倫理理念食材打造的「中南美創新料理」。亦可對應穆斯林友善食材。

ETHICA Collection

1 【海洋的誕生・熱水噴出口】


2 【文明與交易（舊世界與新世界的交會)】


3 【農耕・馴化・發酵都市】


4 【地球的誕生】


5 【植物登陸＋土壤・菌絲網】


6 【多細胞化・寒武紀大爆發】


7 【人類的登場】


8 【昆蟲與花（被子植物）共同演化】


9 【文明與交易 — 哥倫布大交換】


10  咖啡或香草茶

*本店於3月重新裝修後，已將餐廳概念由墨西哥料理全面更新為「中南美創新料理」。本店並非傳統墨西哥料理餐廳，而是提供將印加、馬雅等中南美古代文明以現代手法詮釋的創意套餐料理。
*另需加收10％服務費。
*僅提供非現金支付。
*另提供2種加購搭配方案。
如有需要，敬請於「需求」欄位註明「葡萄酒搭配〇名」「無酒精搭配〇名」。僅無酒精搭配需事先完全預約，敬請見諒。
*ETHICA向所有顧客另酌收礦泉水費用¥980-(含稅)。
*【原則上僅接受網路預約】每月1日起開放預約次月座位。僅限高齡者、有細部需求或希望變更者可來電洽詢。

素食者 ETHICA Collection

ETHICA的精髓。匯集各式傳統技法，並以素食食材加以呈現的招牌套餐。請享用以符合倫理理念食材打造的「中南美創新料理」。亦可對應穆斯林友善食材。

生日・紀念日套餐

1 【海洋的誕生・熱水噴出口】


2 【文明與交易（舊新世界的交會)】


3 【農耕・家畜化・發酵都市】


4 【地球的誕生】


5 【植物登陸＋土壤・菌絲網】


6 【多細胞化・寒武紀大爆發】


7 【人類的登場】


8 【昆蟲與花（被子植物）共同演化】


9 【文明與交易 — 哥倫布大交換】


10  コーヒー或ハーブティー

+留言盤

*本店因應3月重新開幕，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美創新料理」。本店並非傳統墨西哥料理餐廳，而是提供以印加、馬雅等中南美古代文明為現代詮釋的創意套餐料理。
*如有希望呈現的訊息，請填寫於備註欄（建議使用英語）。若未填寫，可能無法對應。
*另酌收10％服務費。
*僅限無現金支付。
*另備有2種類型的加購搭配方案。
如有需要，敬請於「需求」欄內填寫「ワインペアリング希望」。
*ETHICA將向所有賓客另收取礦泉水費用¥980-(含稅)。
*【原則上僅接受網路預約】每月1日開放預約翌月席次。僅限高齡者、有細部需求或希望變更者，接受來電洽詢。
*如欲作為驚喜安排『枯れない花束 by銀座Calon』，敬請告知。¥5,000～

Vegetarian 生日・紀念日套餐【附帶信息盤】

共3道菜的Short Course。回應顧客「想以酒為主盡情享受」「想在有限時間內品味美食」「之後還有續攤安排」等需求，我們特別打造了刻意控制在八分飽的套餐。保留ETHICA一貫的品質，濃縮為3道菜。敬請享受每一道都充滿驚喜的美食之旅第一步。請以倫理食材盡享「中南美洲創新料理」。

短套餐

1 【海洋的誕生・熱水噴出口】

2 【農耕・家畜化・發酵都市】

3 【多細胞化・寒武紀大爆發】

4 咖啡或紅茶

*本店以3月重新開幕為契機，將概念從墨西哥料理全面更新為「中南美洲創新料理」。本店並非傳統墨西哥料理餐廳，而是提供以印加、馬雅等中南美洲古代文明為靈感，並以現代手法詮釋的創意套餐料理。
*另酌收10％服務費。
*僅提供無現金支付。
*用餐時間為100制。
*另提供2種搭餐選項。
如有需要，敬請於「備註」欄填寫「葡萄酒搭餐〇名」或「無酒精搭餐〇名」。僅限無酒精搭餐需事先完全預約，敬請見諒。
*ETHICA將向所有顧客另收取¥980-(含稅)之礦泉水費。
*【原則上僅限網路預約】每月1日起可預約次月席次。僅高齡者、有細部需求或希望變更者接受電話預約。

Short Course

ETHICAの精髓。匯聚各種傳統技法，運用最尖端的食材所呈現的招牌套餐。請盡情享受以符合倫理理念食材打造的「中南美創新料理」。

生日・紀念日套餐

1 【海洋的誕生・熱水噴出口】

2 【文明與交易（舊新世界的交會)】

3 【農耕・馴化・發酵都市】

4 【地球的誕生】

5 【植物登陸＋土壤・菌絲網】

6 【多細胞化・寒武紀大爆發】

7 【人類的登場】

8 【昆蟲與花（被子植物）共同演化】

9 【文明與交易 — 哥倫布大交換】

10  コーヒーまたはハーブティー

+訊息盤

*本店以3月重新裝修為契機，將概念從墨西哥料理全面更新為「中南美創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供以印加、馬雅等中南美古代文明為現代詮釋的創意套餐料理。
*如有希望呈現的訊息，請填寫於備註欄（建議使用英語）。若未填寫，可能無法提供對應服務。
*另酌收10％服務費。
*僅接受無現金支付。
*另備有2種可加購的搭配選項。
如有需要，敬請於「需求」欄填寫「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」。
*ETHICA將向所有賓客另收¥980-(含稅)作為礦泉水費用。
*【原則上僅受理網路預約】每月1日起可預約次月席次。僅年長者、需求較細緻或希望變更者可來電洽詢。
*如希望作為驚喜安排『枯れない花束 by銀座Calon』，請告知。¥5,000～

Ginza ETHICA

注意事項

ETHICA Collection

僅提供套餐

【每日僅限1組・保證吧檯包廂】Chef's Counter

【每日僅限1組・保證包廂】Gastronomic Experience

僅提供套餐

【每日僅限1組・保證包廂】Gastronomic Experience

【每日僅限1組・保證吧檯包廂】Chef's Counter

生日・紀念日套餐【附帶訊息盤】

僅供套餐

僅供套餐

Short Course

僅供套餐

僅供套餐

素食者 ETHICA Collection

僅提供套餐

僅提供套餐

Vegetarian 生日・紀念日套餐【附帶信息盤】

僅供套餐

僅供套餐

素食套餐 Short Course

僅供套餐

僅供套餐

餐廳資訊