【稀有食材】ETHICA Grand Collection（9道） (僅提供套餐)
24,800JPY(含稅)
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關於課程
ETHICA的精髓。運用符合倫理理念的食材與最尖端的技法所呈現的「ペルー・イノベーティブ」。從46億年前地球誕生，到500年後的未來，隨著每一道料理追溯時空的體驗套餐。
菜單
【ETHICA Grand Collection】 1【光合作用與氧氣革命 21億】 甜蝦 2【真核生物與「共生」 16億】 鱉 3【脊椎動物登陸 3億】 鹿肉 4【海洋的誕生・熱水噴出口 38億】 甘鯛 5【植物登陸＋土壤・菌絲網 5億】 虹鱒 6【恐龍時代與大滅絕（K-Pg） 2億】 鰻魚 7【哺乳類的繁榮・靈長類 6600萬】 羊肉 8【最初的生命（微生物/化學合成） 35億 】 麝香葡萄 9【昆蟲與花（被子植物）共同演化 4億】 蛋黃果 10 コーヒーまたはハーブティー *本店因應3月的重新裝修，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美洲創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供以印加、馬雅等中南美洲古代文明為靈感，並以現代手法詮釋的創意套餐料理。 *套餐料理中部分餐點使用了香菜。作為配菜點綴於上方的部分可為您去除，但醬汁等中可能仍含有微量成分。若您對香菜極度不擅長，可能無法充分享受本店餐點，敬請見諒，並請斟酌是否預約。 *另提供2種類型的搭配選項。 如有需要，敬請於「ご要望」欄內填寫「ワインペアリング〇名」或「ノンアルコールペアリング〇名」。僅限無酒精搭配需事先完全預約，敬請事先見諒。
確認事項
※請務必在預約時詳細說明本人及陪同同伴不擅長的食材或有無過敏情形。（無法應對蕃茄、大蒜、玉米、小麥過敏） ※內容會隨季節和採購情形而變動。 ※座位採2.5小時制。 ※同伴的孩童僅接受國中生以上。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%