【Xmas2026】ETHICA Christmas Collection 序章 (僅限套餐)
29,800JPY(含稅)
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關於課程
從136億年前點亮的最初之星，到今夜的兩位。連續3年獲米其林刊載的ETHICA，僅於聖誕期間獻上由全9章構成的“旅程”。我們將以地球歷史中的一幕場景，帶您逐道細細品味。由出身MAZ（二星）的主廚，以及出身喬爾・侯布雄的甜點主廚，共同打造穿越時空的體驗。 【電話預約受理時間: 12:00~17:00】其餘時間請利用網路預約。每月1日起可預約次月的席次。 ※如需提供素食對應，敬請於2日前22時前完成預約。 ※座位使用時間為2小時。 ※如為7名以上之預約，請聯絡ethicaginza@gmail.com。
菜單
ETHICA Christmas Collection 序章 【套餐內容】 1. 真核生物與“共生” – 16億 香箱蟹 2. 海洋的誕生・熱水噴出口 – 38億 寒鰤 3. 脊椎動物登陸 – 3億 鴨 4. 地球的誕生 – 46億 牡蠣 5. 昆蟲與花（被子植物）共同演化 – 4億 虹鱒 6. 恐龍時代與大滅絕（K-Pg） – 2億 黑喉六線魚 7. 人類的登場：火・工具・“烹調”的發明 – 280萬 鹿 8. 農耕・家畜化・發酵都市 – 1萬 溫州蜜柑 9. 文明與交易（包含哥倫布大交換） – 500 草莓 10. コーヒー/紅茶 *因採購情況，部分內容可能有所變更。 *另加收10％服務費。 *另備有2種加購搭配方案。 如有需要，敬請於「ご要望」欄內填寫「ワインペアリング希望」或「ノンアルペアリング希望」。 *2026年3月重新裝修後，料理內容已全面更新，目前提供運用法式技法呈現的秘魯創新料理。 *套餐料理中部分使用香菜。作為點綴置於上方的部分可為您去除，但醬汁等中仍可能含有微量成分。若您對香菜極度不擅，可能無法充分享受餐點，敬請見諒並請避免預約。 運用醬汁、泥醬、泡沫、烘烤等多種法式技法，打造創新風格料理。 甜點由出身三星法式餐廳「ジョエル・ロブション」的甜點師負責。
確認事項
※請與同行者一併填寫過敏資訊。（如孕婦等飲食限制也請一併填寫。） ※僅提供キャッシュレス決済。 ※座位使用時間為2小時。 ※內容可能會因季節及進貨狀況而有所變更。 ※僅接受同行兒童為國中生以上。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 備註
若超過預約時間45分鐘，將視為當日取消。