【Xmas2026】ETHICA Christmas Collection 本章 (僅限套餐 )
34,800JPY(含稅)
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關於課程
12月24日・25日，僅此兩夜的「光之旅」。從136億年前點亮的第一顆星，到今晚的兩位。連續3年獲米其林刊載的ETHICA，將於聖誕期間獻上僅限此時的全9章「旅程」。一道道餐點，帶您循著地球歷史的一幕幕前行。由來自MAZ（二星）的主廚，以及出身於喬엘・侯布雄的甜點主廚，共同打造穿越時空的體驗。 【電話預約受理時間: 12:00~17:00】其餘時段請使用網路預約。每月1日起可預約次月席次。 ※如需提供素食餐點，敬請於2日前22時前完成預約。 ※座位使用時間為2小時。 ※如為7位以上之預約，請洽ethicaginza@gmail.com。
菜單
ETHICA Christmas Collection 本章 【套餐內容】 1. 真核生物與「共生」 16億 香箱蟹 2. 海洋的誕生・熱水噴出口 38億 寒鰤 3.多細胞化・寒武紀大爆發 10億 キャビア 4. 地球的誕生 46億 牡蠣 5. 昆蟲與花（被子植物）共同演化 4億 虎河豚的白子 6.恐龍時代與大滅絕（K-Pg） 2億 黑喉六線魚 7. 人類的登場：火・工具・「烹調」的發明 280萬 ラム 8. 農耕・家畜化・發酵都市 1萬 溫州蜜柑 9. 文明與交易（含哥倫布大交換） 500 草莓 10. コーヒー/紅茶 *因應進貨狀況，部分內容可能有所變更。 *另酌收10％服務費。 *另提供2種加購搭配方案。 如有需要，敬請於「需求」欄位填寫「ワインペアリング希望」或「ノンアルペアリング希望」。 *於2026年3月重新裝修後，料理內容已全面更新，目前提供運用法式技法打造的秘魯創新料理。 *套餐料理中部分使用香菜。作為點綴置於上方的部分可為您去除，但醬汁等仍可能含有微量成分。若您對香菜極度不擅長，可能無法充分享受餐點，敬請見諒並請斟酌是否預約。 運用醬汁、果泥、泡沫、烘烤等各式法式技法，打造創新風格料理。 甜點由曾任職於三星法式餐廳「ジョエル・ロブション」的甜點師負責。
確認事項
※請與同行者一同填寫過敏資訊。（也請填寫孕婦等飲食限制事項。） ※僅接受無現金支付。 ※座位使用時間為2小時。 ※內容將依季節及進貨狀況而有所變動。 ※同行兒童僅接受國中生以上。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 備註
若超過預約時間45分鐘，將視為當日取消。