ETHICA Collection (【每日僅限1組・保證吧檯包廂】Chef's Counter)
24,800JPY(含稅)
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關於課程
以 Ethica Collection 為基礎，融入更具稀有性的部位，以及僅限當日的嚴選食材所打造而成的每日僅接待一組貴賓之升級套餐。在洗練的私人空間中，由主廚於您面前現場料理，為您呈獻能感受食材更深層韻味的特別佳餚。
菜單
ETHICA的精髓。匯聚各種傳統技法，並運用最先端食材所呈現的招牌套餐。敬請享用以永續食材打造的「中南美創新料理」。 ETHICA Collection 1 【海洋的誕生・熱水噴出口】 2 【文明與交易（舊世界與新世界的交會)】 3 【農耕・家畜馴化・發酵都市】 4 【地球的誕生】 5 【植物登陸＋土壤・菌絲網】 6 【多細胞化・寒武紀大爆發】 7 【人類的登場】 8 【昆蟲與花（被子植物）共同演化】 9 【文明與交易 — 哥倫布大交換】 10 咖啡或香草茶 *本店於3月重新整修之際，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供將印加、馬雅等中南美古代文明以現代手法重新詮釋的創意套餐料理。 *另酌收10％服務費。 *僅提供無現金支付。 *另備有2種搭配餐飲可供加購。 如有需要，敬請於「需求」欄填寫「葡萄酒搭配〇名」或「無酒精搭配〇名」。僅無酒精搭配需事先完全預約，敬請見諒。 *ETHICA將向所有賓客酌收礦泉水費用¥980-(含稅)。 *【原則上僅接受網路預約】每月1日起可預約次月席位。僅限高齡者、有細項需求或希望變更預約者，可來電洽詢。
確認事項
※不喜歡或有過敏的食材，請於預訂時務必明確告知，包括您本人及同行者。（無法應對番茄、大蒜、玉米、小麥過敏） ※內容可能會隨季節和採購情況而變更。 ※每席限時2.5小時。 ※陪同的孩童僅接受中學生以上者。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%