【稀有食材】ETHICA Grand Collection（9道） (【每日僅限1組・保證包廂】Gastronomic Experience)
29,800JPY(含稅)
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關於課程
廚房內設有包廂，距離擺盤區僅30公分，可親身感受廚房脈動的每日僅限1組之美食體驗。以當日採購中散發最尊貴光彩的食材為主角，呈獻至高無上的全套饗宴。從市面上極少流通的特殊食材，到熟成達到極致的逸品，為您獻上唯有在此時此地方能成就的巔峰美食體驗。
菜單
【ETHICA Grand Collection】 1【光合作用與氧氣革命 21億】 甜蝦 2【真核生物與「共生」 16億】 鱉 3【脊椎動物登陸 3億】 鹿肉 4【海洋的誕生・熱水噴出口 38億】 甘鯛 5【植物登陸＋土壤・菌絲網 5億】 虹鱒 6【恐龍時代與大滅絕（K-Pg） 2億】 鰻魚 7【哺乳類的繁榮・靈長類 6600萬】 羊肉 8【最初的生命（微生物/化學合成） 35億 】 麝香葡萄 9【昆蟲與花（被子植物）共同演化 4億】 蛋黃果 10 コーヒーまたはハーブティー *本店因應3月的重新裝修，已將概念由墨西哥料理全面更新為「中南美洲創新料理」。本店並非傳統的墨西哥料理餐廳，而是提供以印加、馬雅等中南美洲古代文明為靈感，並以現代手法詮釋的創意套餐料理。 *套餐料理中部分餐點使用了香菜。作為配菜點綴於上方的部分可為您去除，但醬汁等中可能仍含有微量成分。若您對香菜極度不擅長，可能無法充分享受本店餐點，敬請見諒，並請斟酌是否預約。 *另提供2種類型的搭配選項。 如有需要，敬請於「ご要望」欄內填寫「ワインペアリング〇名」或「ノンアルコールペアリング〇名」。僅限無酒精搭配需事先完全預約，敬請事先見諒。
確認事項
※不喜歡或有過敏的食材，請於預訂時務必明確告知，包括您本人及同行者。（無法應對番茄、大蒜、玉米、小麥過敏） ※內容可能會隨季節和採購情況而變更。 ※每席限時2.5小時。 ※陪同的孩童僅接受中學生以上者。
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%