午餐 廚師發辦 握壽司 (套餐（吧檯座位）)

關於課程

「昼」 廚師發辦握壽司　・每位 12,800円（税込） 講究近海天然食材，並依魚況與氣溫施以最合適的前置處理。壽司飯選用由契約農家栽培的秋田米「ゆめおばこ」，以羽釜炊煮，再以京都・飯尾醸造的純米富士酢與赤酢調和拌製。契約農家為店主佐藤故鄉秋田時代同學的老家。傾注心意栽培的「ゆめおばこ」，特徵為米粒飽滿，每一粒都能清楚感受到紮實旨味。配合您的來店時間，以最佳狀態為您準備。 鮪魚由豊洲市場的人氣中盤商「樋長」供應。同樣也嚴選自人氣中盤商「ウエケン」等全國各地的當令食材，內容以季節前菜與茶碗蒸為始，主菜為使用旬味魚介製作的江戶前握壽司12貫，另附卷物、玉子及餐後甘味。此為午間限定款式。