廚師精選套餐 (套餐（吧檯座位）)

關於課程

主廚精選套餐　　・每位 28,000円（税込）　 　　 講究近海天然食材，並依魚況與氣溫採取最合適的前置處理。醋飯選用契約農家栽培的秋田米「ゆめおばこ」，以羽釜炊煮而成，再以京都・飯尾醸造的純米富士酢與赤酢調和拌製。契約農家為店主佐藤故鄉・秋田時代同學的老家。「ゆめおばこ」在滿載心意的栽培下，特色為米粒飽滿，每一粒都能確實感受到鮮明旨味。我們將配合來店時間，以最佳狀態為您準備。 鮪魚來自豊洲市場的人氣中盤商「樋長」。同樣由人氣中盤商「ウエケン」進貨的，則有対馬產「穴子」。有時亦會向深受料理人信賴、來自愛媛県今治市的漁師藤本先生採購真鯛、白甘鯛等食材。此外，亦會穿插本店獨有的招牌逸品，例如將鮪魚稀少部位「はちの実」製成炸物，搭配赤酢醋飯的小丼，以及使用契約農家製作的いぶりがっこ所做的「いぶりがっこのトロたく手巻き」等，嚴選來自日本全國的旬味食材，匯聚成「おまかせ」套餐。