廚師精選套餐 (套餐（吧檯座位）)

關於課程

主廚精選　　・每位 28,000日圓（含稅）　 　　 嚴選近海天然食材，並依據魚的狀態與氣溫進行最適切的備料處理。醋飯採用契約農家栽培的秋田米「ゆめおばこ」，以羽釜炊煮，再以京都・飯尾釀造的純米富士醋與赤醋調和拌製而成。這戶契約農家是店主佐藤故鄉秋田時代同學的老家。傾注心意栽培的「ゆめおばこ」，特色在於米粒飽滿，每一粒都能清楚感受到紮實的旨味。我們將配合賓客來店時間，以最佳狀態為您準備。 鮪魚採購自豐洲市場人氣仲卸「樋長」；同樣來自人氣仲卸「ウエケン」的，則是長崎縣對馬產「穴子」。有時亦會向料理人深受信賴的愛媛縣今治市漁夫藤本先生採購真鯛、白甘鯛等鮮魚。此外，還會巧妙穿插本店獨有的特色逸品，例如將鮪魚稀少部位「はちの実」製成炸物，搭配赤醋醋飯的小丼，以及使用契約農家自製いぶりがっこ製作的「いぶりがっこのトロたく手卷」等，從日本全國嚴選時令食材，精心呈獻為「主廚精選」套餐。