下酒小菜與握壽司 (套餐（吧台座位）)

關於課程

下酒菜與握壽司　　・每位 20,000円（税込） 　 講究近海天然食材，並依據魚的狀態與氣溫進行最合適的前置處理。醋飯採用契約農家栽培的秋田米「ゆめおばこ」，以羽釜炊煮，再以京都・飯尾醸造的純米富士酢與赤酢調和拌製，並配合賓客到店時間，以最佳狀態呈現。鮪魚選自豊洲市場的人氣中盤商「樋長」；同樣來自人氣中盤商「ウエケン」的，則有長崎縣対馬產的「穴子」。有時也會向深受料理人信賴、來自愛媛縣今治市的漁師藤本先生採購真鯛、白甘鯛等食材，從全國嚴選當季旬味，精心安排3道季節下酒菜，以及江戶前握壽司、卷物、玉子、味噌湯、甘味所組成的主廚推薦套餐。推薦給想要稍微品嚐下酒菜，並以主廚推薦握壽司為主要享受的賓客。