【高級套餐】9道菜＋1道甜點＋茶點・餐後飲品 (僅提供套餐)

關於課程

國家登錄有形文化財的本店，無論是料理還是器皿，都以「溫故知新」為主題。通過利用「後有山，翻山越嶺即見海，平原（稻田）廣闊」的地理優勢，幾乎100%使用當地食材，並且大量融入源於嚴冬氣候的發酵、乾物等鄉土文化。 從11月到2月的狩獵解禁期擁有狩獵許可的店主會在休耕的稻田中射獵鴨子和雉雞等。在東京通常會進行熟成，但在「燈光的食邸 KOKAJIYA」，清晨獵獲的新鮮鴨子是其一大特色。以鴨子為中心的套餐是重複率高的熱門菜單。一整隻鴨子通過稻草烘烤，為以「鴨胸肉烤」為主的鴨肉料理提供了各種部位的美味體驗。 手打短面則使用鄰近農家製作的石臼磨小麥粉。例如，用鮑魚與香菇等當季食材製作的濃厚醬汁伴面，香氣四溢。此外，與咖啡苦味相宜的「款冬天婦羅提拉米蘇」等甜品，都是因店主的調酒師經驗而被擅長製作的糖果，也享有很高的評價。