Name: 灯りの食邸 KOKAJIYA
Address: 666 Iwamuro Onsen, Nishikan-ku, Niigata City, Niigata, 953-0104
Telephone: 0256788781

兒童餐

灯りの食邸 KOKAJIYA

使用當季才有的時令食材，僅限當日享用的主廚精選套餐。這是KOKAJIYA最高等級的套餐。

【高級套餐】9道菜＋1道甜點＋茶點・餐後飲品

本店被列為國家登錄有形文化財，其料理和器皿皆以「溫故知新」為主題，與其富有情趣的外觀相呼應。我們利用「背後有山，山的那邊有海，並且平原（稻田）也廣闊」的地利，在幾乎100%使用當地食材的同時，也充分融入嚴酷冬季氣候下誕生的發酵、乾貨等鄉土文化。

11月至2月狩獵開放時期，持有狩獵執照的店主會在休耕的稻田中捕獵鴨、雉等。在東京一般是將獵物放置一段時間後食用，而在「燈之食邸 KOKAJIYA」獨特的是可以品嚐到早晨現獲的新鮮鴨肉。使用鴨肉的全程套餐是回頭客多、非常受歡迎的菜單。以稻草整只燒烤的鴨肉，不僅可以品嚐到主菜「鴨肉烤肉」，還能享受到使用不同部位製作的清湯和其他料理。

手工製作的短面則使用由附近農戶製作的石磨麥粉。在濃郁的醬汁中加入例如鮑魚和香菇等當季食材，香氣撲鼻。此外，與咖啡的苦味相匹配的「款冬甜點」等，店主憑藉在調酒師工作中獲得的經驗，擅長的甜點也享有很高的評價。

僅供套餐

國家登錄有形文化財的本店，無論是料理還是器皿，都以「溫故知新」為主題。通過利用「後有山，翻山越嶺即見海，平原（稻田）廣闊」的地理優勢，幾乎100%使用當地食材，並且大量融入源於嚴冬氣候的發酵、乾物等鄉土文化。

從11月到2月的狩獵解禁期擁有狩獵許可的店主會在休耕的稻田中射獵鴨子和雉雞等。在東京通常會進行熟成，但在「燈光的食邸 KOKAJIYA」，清晨獵獲的新鮮鴨子是其一大特色。以鴨子為中心的套餐是重複率高的熱門菜單。一整隻鴨子通過稻草烘烤，為以「鴨胸肉烤」為主的鴨肉料理提供了各種部位的美味體驗。

手打短面則使用鄰近農家製作的石臼磨小麥粉。例如，用鮑魚與香菇等當季食材製作的濃厚醬汁伴面，香氣四溢。此外，與咖啡苦味相宜的「款冬天婦羅提拉米蘇」等甜品，都是因店主的調酒師經驗而被擅長製作的糖果，也享有很高的評價。

僅提供套餐

只能使用當季食材製作的當日限定主廚推薦套餐。這是KOKAJIYA的基本套餐。

【標準套餐】7道菜 + 1道甜點 + 茶點·餐後飲料

本店被列為國家登錄有形文化財，無論料理還是餐具，主題皆為「溫故知新」，如同具有情調的外觀。利用「裡面有山，越過山有海，平原（稻田）也廣闊」的地理優勢，幾乎100％使用當地食材，同時充份融入了從嚴峻寒冬氣候中孕育出的發酵、乾物等鄉土文化。 

在11月至2月狩獵解禁期間，持有狩獵執照的店主會在休耕中的稻田中捕獵鴨和雉等。在東京，一般有熟成的做法，但在「燈光食邸 KOKAJIYA」，可品嚐到每天早晨現捕的新鮮鴨肉。堪稱鴨子饗宴的套餐是回頭客多的受歡迎菜單。用稻草將整隻鴨子進行草燒，從主菜「烤鴨」開始，可以享受到使用清湯和其他不同部位的料理。

手工製作的短義大利麵，使用附近農戶製作的石磨小麥粉。例如用鮑魚和香菇等旬味食材製作，將醬汁調至濃稠，香味四溢。此外，與咖啡的苦味相得益彰的「蕗之薹提拉米蘇」等，由店主基於調酒師經驗而拿手的甜品也備受讚譽。

僅限套餐

被登錄為國家登錄有形文化財的本店，無論是料理還是器具，其主題均為「溫故知新」，同樣具有古雅的氛圍。本店利用「後有山、越山有海、平原（稻田）亦廣闊」這一地理優勢，在幾乎100%使用當地食材的同時，也充分融入了發源自嚴峻冬季氣候的發酵、乾物等鄉土文化。

狩獵季節從11月到翌年2月開放，持有狩獵許可證的店主會在休耕期的稻田射獵野鴨和野雞。在東京，一般會選擇熟成後食用，而「灯りの食邸 KOKAJIYA」特有的是可以品嚐到當天清晨捕獲的鮮嫩鴨肉。鴨肉全套餐是回客率很高的人氣菜單。使用稻草將整隻鴨子焙烤，您可以充分享用各種鴨肉料理，包括主菜「烤鴨胸」及多種使用其部位製作的料理。

手工短意大利麵使用的是附近農家生產的石磨小麥粉。比如，會利用鮑魚和香菇等當季食材製作成濃郁的醬汁，令其香氣四溢。此外，與咖啡苦味相襯的「蕗蕎頭提拉米蘇」及其他從店主的調酒經驗而精通且評價很高的甜點同樣值得一試。

課程＋搭配7種飲品

被登錄為國家登錄有形文化財產的本店，料理和器皿同樣以「溫故知新」為主題。充分利用「後山、越過山有海、平原（稻田）廣闊」的地理優勢，幾乎100%使用當地食材，同時也充分融合了嚴寒冬季氣候孕育出的發酵、乾物等鄉土文化。

在11月到2月狩獵禁令解除期間，持有狩獵執照的店主會在休耕中的稻田裡打獵鴨子和雉雞。在東京通常會陳放，但早晨捕獲的新鮮鴨子是「燈之食邸 KOKAJIYA」的獨特之處。以鴨子為主的套餐是回頭客眾多的熱門菜色。用稻草整只藁燒的鴨子，從主菜「鴨肉烤盤」到使用各種部位的菜色，讓您盡情享受。

手工短意麵使用附近農戶製作的石磨小麥粉製成。例如搭配鮑魚和香菇等當季食材的濃厚醬料，香氣撲鼻。另外，帶苦味咖啡的「蕗芽提拉米蘇」和店主以調酒師經驗所擅長的甜點也備受讚譽。

本店被列為國家登錄有形文化財，無論是料理還是餐具，其主題皆為「温故知新」，這與充滿情趣的氛圍相同。我們利用「後有山，越山則有海，平原（稻田）也廣闊」這樣得天獨厚的地理優勢，幾乎百分之百使用當地的食材，並且充分融入了嚴冬氣候所孕育出的發酵、乾物等鄉土文化。

在11月至次年2月的狩獵開放期間，持有狩獵執照的店主會在休耕中的水田裡打獵獵取野鴨或雉雞等。在東京，鴨肉通常需要醒置，但在「灯りの食邸 KOKAJIYA」，您可以享受當天早晨獵取的新鮮鴨肉。鴨全餐是回頭客眾多的人氣菜單。用稻草幫整隻鴨進行稻草燒烤的鴨肉，從主菜「鴨胸肉烤肉」開始，還可以品嘗包含高湯等使用不同部位所製作的各色料理。

手工短麵使用的是附近農家製作的石臼研磨小麥粉。比如搭配鮑魚和香菇等季節食材製作的濃厚醬汁，讓麵條更加香氣四溢。此外，從店主的調酒師經驗中得來的擅長甜點，如與咖啡苦味相得益彰的「蕗味噌提拉米蘇」等也備受好評。

灯りの食邸 KOKAJIYA

【標準套餐】7道菜 + 1道甜點 + 茶點·餐後飲料

套餐+7種搭配

僅提供套餐

課程＋搭配7種飲品

僅限套餐

【高級套餐】9道菜＋1道甜點＋茶點・餐後飲品

僅提供套餐

僅供套餐

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