【Menu saison】融入大量新潟當季食材的主廚推薦料理課程 約12至13道菜品 (僅限套餐)
16,500JPY(含稅)
關於課程
新潟地區珍饈的最高體現在於當地的美食文化。本店99％使用新潟食材，包括不常見的山菜和天然野菇，自家栽培的蔬菜，以及雪國特有的發酵食材，呈現四季不同的美味。尤其在冬季，我們提供特別的料理，充分反映新潟的飲食文化。通過發酵和熟成，極大地提升了風味的野味佳餚和運用雪貯存食材的料理，每一口都可以感受到新潟的風土。這裡由米其林星級大廚精心烹製的獨特美食世界，期待您的品嚐。 除了料理，我們提供的飲品同樣珍視新潟的風土。從新潟縣產的手工啤酒，到利用自家採收的食材製作的薑汁汽水和梅子飲品以及當地茶葉，都嚴選當地食材製作。葡萄酒主要選自法國的勃艮第與波爾多，提供200種以上的精選佳釀。請您務必體驗由大廚料理和專業侍酒師挑選的葡萄酒交織成的頂級美食搭配。
菜單
【一例】 2025/4～5月menu saison ・津南産雪下人參的慕斯和清湯 ・野豬肉的釀製 ・佐渡戈達芝士和竹炭法式閃電泡芙、長岡西蘭花和自家製生火腿 ・柿崎天然真鴨的炸茄克核桃醬和芥末酸黃瓜 ・新潟縣產櫻鱒魚的燻製、魚香菜的調味、鹽味 ・新發田蘆筍的烤製、香螺、旱芹的調味 ・柿崎 穴熊和椎茸的釀製、自家製酸黃瓜的乳酪醬、山菜沙拉、嚴島菜 ・佐渡加茂湖的牡蠣和新之助、莴苣的燉飯 ・出雲崎產比目魚的油炸、紅ずわい蟹和發酵柚子、芹菜的調味、天然蘑菇的炒製、蘿蔔和紅鬚的肉凍 ・新潟和牛的烤製、土豆泥、山菜的油炸天婦羅 ・杏仁子的冰淇淋和村上綠茶的蛋白甜餅 ・小千谷檸檬和百花蜜的巴伐露亞奶凍、山菜的球體、佐渡橘子的湯、檸檬的果醬 ・猕猴桃的馬卡龍 ・村上 紅茶
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前1天00:00〜100%
・提前2天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前1天00:00〜100%