【晚餐主廚推薦套餐】敬請品嚐鮮美的時令美味與店主講究的發酵技法結合的京都料理 (只有料理)

關於課程

感謝您的觀看。 六條院拓磨 店主森拓磨。 本店的概念是「吃了後會肚子餓的料理」。 或許第一次聽到這個概念的人會想「欸，這到底是什麼意思？」。 之所以決定這個概念，是因為有位客人說了一句：「吃了套餐料理後，心裡滿足了，但到隔天還是覺得肚子裡有東西。」 我本來是理科出身。 這在廚師中應該算是異類經歷。 不過，就像「料理是科學」這句話一樣，讓季節性的食材在魅力最大发揮的形式下進行調理。 此外，還有從發酵開始的、日本自古以來多種多樣的調理法和調味料。 透過這些組合，讓您享用的套餐在晚上入睡前會覺得肚子餓，而到了隔天早上完全不留任何負擔，我們完成了這樣的全套料理。 您品嚐的套餐從「發酵」為關鍵字的開胃菜開始。 這是透過首先攝取日本的傳統發酵食品，來促進腸胃蠕動。 在腸胃動起來後，接下來是喝碗。 品嚐溫熱的東西可以進一步促進腸胃蠕動，帶領身體進入接下來的餐點。 如此這般，每道菜都有其主題，並使用季節性食材，以此真心祈禱來訪的客人更加健康。 期待能與各位見面。 六條院拓磨 店主 森 拓磨