【廚師套餐】數道料理與約10貫推薦握壽司 (【主廚精選套餐】數道美食與十道推薦握壽司)
19,800JPY(含稅)
關於課程
The chef's choice "Appetizers and Nigiri Course." Carefully prepared seasonal ingredients are used, continuing the fermentation and aging techniques passed down since the Edo period. Nigiri is crafted with delicate sensibilities and expert skills, presenting an authentic Edomae sushi experience. Enjoy the harmony with select sake, shochu, and wine.
菜單
＜樣例菜單＞ ■料理約3道 ・前菜 ・小碟菜 ・燒烤物 ■今日推薦壽司 ・約10貫 （墨魚、貝類、光物、昆布包裹、中肥鮪魚、醃漬鮪魚、特色香菇握壽司、海膽、 稻草烤魚、穴子等的當季食材供應。） ※會根據套餐金額調整提供內容 ※依據採購情況，每日菜單內容會有所變動
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
■ 預訂更改費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
【店主的一句話】
探訪古老，品味美好。
您可能知道，壽司的起源是將米和魚發酵製成的保存食物。在豐收與歉收的交替中，因天候等影響，過去無法始終穩定確保食物的情況下，將已收穫或捕獲的食材保存起來在下一次食材到來之前，是事關生死的重要事情。
我們開始使用電動冷凍和冰箱保存食物是在大約100年前。在人類誕生的500萬年間，除了極寒地區的人類祖先之外，大多只能依賴鹽漬、乾燥，或者微生物的發酵等方法保存食物。
據說，農民供奉的米飯沾上麴菌後，誕生了「酒」、「醋」、「味醂」、「味噌」、「醬油」等和食的基本調味料。如果沒有米和麴菌的相遇，當今的和食文化可能不復存在。從被海洋包圍的有限地形中培育出米和捕獲魚類的日本風土中誕生的「壽司」，讓我們清楚地看到其中沒有浪費。
「美味」的定義是什麼？遠古時代，為了生存，需要判斷食物是否安全，是否能為身體提供營養，於是就產生了嗅覺和味覺。我們相信，「身體自然的美味感覺」、「那個時代美味的味覺」已刻在現代我們的DNA中。
對於祖先試錯留下的生存智慧和技術，我們再次表達感謝，並結合現代的技術探索真正的美味。遠古時代保存食物的智慧「壽司」，和現代技術的結合，讓您享受「身體自然的美味感覺」。
【確認事項】
偶爾會出現電話預約和網絡預約重疊的情況。在此情況下，將優先考慮電話預約，敬請諒解。