季節精選懷石套餐 (僅限套餐 )
38,720JPY(含稅)
關於課程
以「自加賀百萬石延續至今的飲食文化」這條縱線， 疊加上「金澤・能登的旬令珍味」這條橫線， 細膩地紡織成一道道餐盤中的世界——這便是本庵的料理。 讓傳統之理與現代感性相互呼應，捕捉食材最美好的瞬間，精心烹製。 所使用的水，亦是自能登特別取用的海洋深層水。 土地的滋味，唯有在那片土地的水中，方能真正綻放—— 無論是凜然純粹的鮮美、清雅怡人的香氣，乃至陳設間的光影意趣， 敬請細細品味「唯有此時此地方能享有」的一席饗宴。
菜單
本館晚餐恕無預先提供固定菜單。 嚴選金澤・能登當令旬味， 由料理人於您眼前精心完成的「一期一會獻立」。 從火候拿捏到刀工細節，處處傾注匠人技藝， 將食材本身的美味發揮至極致。 裊裊升起的香氣、炭火的聲響，以及映照於器皿中的四季色彩， 皆為餐食之樂更添深韻。 敬請細細品味， 唯有在此時此地才能邂逅的每一道佳餚。 * * * □ 對食材的堅持 ――― 「讓各位認識並享受自然豐饒的能登・加賀恩惠」 這正是我們所肩負的使命。 無論魚類、肉品、蔬菜，乃至調味料， 皆以石川縣優質食材為最優先選擇。 石川所無者，則自北陸嚴選―。 我們悉心備妥每一種素材， 只為呈現「此時此地獨有的魅力」。 此外，我們珍視代代相傳的在地飲食方式與習俗， 並以現代感性昇華融入鄉土智慧。 「在每一處細節中，皆遵循土地之理。」 敬請透過四季更迭的旬味， 盡情感受石川的豐饒與深厚底蘊。 □ 對水的堅持 ――― 石川的恩惠，當以石川之水相襯。 所有用於烹調的用水， 皆採用能登海洋深層水，或金澤酒造亦使用的釀造用水。 海洋深層水純淨無雜質的清澈特質，能鮮明勾勒食材輪廓， 並為整體料理賦予澄澈明淨的滋味。
確認事項
※ 本庵提供以魚介類為主的高湯・調味料為基礎之割烹料理，符合下列條件之顧客，恕無法受理預約。 ・素食者、魚介類過敏（含高湯）、小麥過敏（含調味料、醬油等）
■ 預訂取消費用
・當天（無通知）100%
・當天（有通知）100%
・提前3天00:00〜100%
・提前7天00:00〜50%