Name: le musée (de poisson plage)
Address: 南長崎2-17-10 B1F, 豊島区, Tokyo, 171-0052
Telephone: 0344008482

le musée (de poisson plage)

【ご利用条件】
コースご利用のお客さま
プレートの内容（お誕生日や結婚記念日など）、お入れするメッセージがありましたらご予約フォームの「要望・コメント」欄よりお知らせください。
※ご予約人数により料金が変動する場合がございます。

お祝いプレート

3日かけて丁寧に仕立てる、
ルミュゼの自家製ブリオッシュです。

北海道産小麦、農場直送で鮮度抜群の山形県産「紅花卵」、素焚糖、ゲランド塩、
そしてバターは、フランスで厳格な基準を満たした最高峰の「AOP発酵バター」のみを使用しています。

素材はすべて、風味の豊かさとともに、体にやさしく寄り添うものを選びました。

ご自宅でも美味しくいただけるよう工夫を重ね、冷めても芳醇な香りとお口の中でほどけるような食感に。
ぜひご自宅でのひとときにも、ルミュゼの余韻を楽しんでいただけたら幸いです。

◆ 美味しいお召し上がり方 ◆
バターを多く含んでおりますので是非温めてお召し上がりください。電子レンジ（600W程度）で15秒ほど温めたあと、トースターで2〜3分焼いていただくと、焼き立てのような豊かな香りとサクっとやわらかな食感をお楽しみいただけます。

◆ ご購入について ◆
当店のブリオッシュは、これまでにルミュゼへご来店いただいたことのあるお客さまへのお持ち帰り用としてご用意しております。3日間かけて一つひとつ丁寧にお作りするため、以下の通りご予約を承ります。

・3日前までに、2個より承ります。
（HPご予約フォーム内のオプション、またはお電話にて直接お申し付けください。）

・まとまった数量（10個以上）や、ブリオッシュのみをご購入希望の場合は直接お電話にてご相談ください。

テイクアウト/自家製ブリオッシュ

レストランで、パンのおかわりをご希望されたお客さまに
カットしてお出ししているルミュゼの自家製カンパーニュです。

北海道本別町の石臼挽き地粉と粗挽き全粒粉で発酵種を仕込み、
ひと晩じっくり寝かせたあと、さらに2種類の北海道産小麦を加えて
小麦本来の風味を大切に焼き上げています。

カンパーニュに、ほんの少量の素焚糖とバターを加えているのがルミュゼの特徴。
外は香ばしく、中はもっちり。
噛むほどに広がる小麦の豊かな味わいをお楽しみいただけます。

レストランでは、お料理のソースと合わせて召し上がっていただくことも多いパンですが
ご自宅ではお料理と一緒に、またオープンサンドなどお好み合わせお楽しみいただけましたら幸いです。


◆ 美味しいお召し上がり方 ◆
スライスしてトースターで軽く焼いていただくと小麦本来の香ばしい味わいをお楽しみいただけます。
お渡しの翌日を目安にお召し上がりください。

◆ ご購入について ◆
2日間かけて一つひとつ丁寧にお作りするため、以下の通りご予約を承ります。

・2日前までに、1個より承ります。
（HPご予約フォーム内のオプション、またはお電話にて直接お申し付けください。）

・まとまった数量（４個以上）や、カンパーニュのみをご購入希望の場合は直接お電話にてご相談ください。

テイクアウト/自家製全粒粉のカンパーニュ

シャンパーニュとの相性を大切に、シェフこだわり料理を少量ずつシャンパーニュとともに楽しんでいただける内容となっております。

※こちらのコースにつきましては必ず2名さまで、3日前までのご予約をお願いいたします。

【ある日のメニュー】

～一皿～
バーニャカウダ
有機人参のムースとトマトコンソメジュレ
生ハムと梨
ピクルス
カプレーゼ
冷製赤ピーマンスープ

～二皿～
北海道産水蛸のグリル
クスクスとポン酢ジュレ

～三皿～
冷製カッペリーニ 生シラス

～四皿～
温泉卵とコンソメジュレ
本日のパン

～五皿～
焼き牡蠣 バジル・バルサミコソース

～六皿～
日向鶏のピンチョス 山椒オイル

～七皿～
福岡県産あかつきのピーチメルバスタイル


※２名様用の限定コースです。
（３名様以上の場合は直接お問い合わせください。）
※食後のお飲み物はつきません
※3日前までのご予約をお願いします。

シャンパーニュコース（12/15～12/25はご予約不可となります）

シャンパーニュと共にお料理をお2人でゆっくり味わっていただくためのコースです。お料理は少量ずつ、シャンパーニュとの相性を大切に仕立てています。
シャンパーニュをボトルでご注文のお客さま限定のコースです。（※スパークリングワインではございませんのでご注意ください）

コースのみ

シェフの拘りを更に凝縮させた野菜をふんだんに取り入れたルミュゼ自慢のスペシャルコースとなります。
※こちらのコースにつきましては必ずお電話にて3日前までのご予約をお願いいたします。

【ある日のメニュー】

～アミューズ～
有機人参のムース トマトコンソメジュレ

～冷前菜～
シーフードと野菜のゼリー寄せ
ポン酢ジュレと干柿ヴィネグレット

～温前菜～
牛タンのとろ湯葉ソース　卵黄のコンフィ

～冷前菜～
冷製カッペリーニ　キャビアとラ・フランス

～スープ～
キノコとフォアグラのコンソメパイ包み
本日のパン

～お魚～
活けオマールのローストと菜の花   アメリケーヌソース

～お肉～
秋田和牛サーロインのグリル　赤ワインソース
温野菜添え

～〆～
ホタテ粥

～デザート～
ストロベリームースとベリーソース
イチゴアイスクリーム添え

～飲み物～
コーヒーor紅茶

スペシャルコース（12/15～12/25はクリスマススペシャルメニューになります）

シェフが厳選した食材を使用し、ルミュゼの創作フレンチの真髄を余すことなく堪能できるスペシャルコース。クラシカルなフレンチの技法を基に、現代的なエッセンスを巧みに融合させたシェフならではのスタイルで素材の持ち味を引き出し、驚きとオリジナリティを感じさせるひと皿をお届けいたします。シンプルな調理法で食材の個性を最大限に引き立て、有機野菜や新鮮野菜を中心に常時30種類以上の野菜を取り入れた贅沢で体にも優しいお料理を是非ご賞味ください。

シェフのオリジナリティ溢れるおまかせスタンダードコースです。

[ ある日のメニュー ]

～アミューズ～
赤ピーマンのムース トマトコンソメジュレ

～冷前菜～
フロマージュブランを詰めたオーロラサーモンのソーセージ仕立
色々なピクルスと檸檬ヴィネグレット

～温前菜～
フィレドカナールのロースト フルーツ香味ダレ

～スープ～
冷製ポルチーニとキノコのスープとコンソメジュレ
本日のパン

～お魚～
ホウボウと牡蠣のブイヤベース

～お肉～
国産牛ランプ肉のグリル フォワグラマデイラソース
パイ添え

～デザート～
クレメ・ダンジュのムース

～飲み物～
コーヒー or 紅茶

スタンダードコース（12/15～12/25はクリスマスメニューになります）

季節の旬だけでなく、有機野菜など常時30種類以上の野菜を取り入れたシェフのオリジナリティ溢れる「スタンダードコース」。クラシカルフレンチを基盤に、現代的な要素を融合させた独自のスタイルで提供しています。伝統を守りながらも厳選した食材の個性を最大限に生かすシンプルな調理法でひと皿ひと皿、楽しさだけでなく、身体にも優しいコース内容となっております。

le musée (de poisson plage)

店舗からのお知らせ

スタンダードコース（12/15～12/25はクリスマスメニューになります）

コースのみ

スペシャルコース（12/15～12/25はクリスマススペシャルメニューになります）

コースのみ

シャンパーニュコース（12/15～12/25はご予約不可となります）

コースのみ

店舗情報