Name: noya
Address: 1F, La Mer Maruyama Park, 23-2-25 Odori Nishi, Chuo-ku, Sapporo City, Hokkaido, 060-0042
Telephone: 0115565148

noya

홋카이도의 식재료를 살린 추천 코스입니다.

「어느 하루의 예」
아침에 수확한 옥수수와 샤코탄의 성게
생햄과 아기 옥수수의 튀김
과일 토마토 가스파초, 오누마의 준사이와 스트라타체텔라, 토마토 아이스 파우더
ASAO 천연효모 빵
분카만산 가리비, 코우치 밤귤과 발효 파인애플, 에조마츠 새싹 피클, 달걀노른자 소스
감자버터, 2년 월동 감자, 버섯버터, 에조사슴 가쓰오부시
그라스페드 경산우 숯불구이, 구운 양파 소스
털게 빠에야
수박 그라니테
치즈케이크, 방목우유 젤라토, 발효커피 리덕션
허브티

대지의 코스【Terroir 테루아르】

홋카이도의 천연 재료와 연결된 생산자의 식재료를 주로 사용하여, 지역의 음식 문화에 대한 경의를 표하는 요리를 코스 요리로 준비해 드립니다.

코스만

계절 재료를 살린 오마카세 코스입니다.

「어느 날의 예시」
아침에 수확한 옥수수와 석단의 성게
과일 토마토 가스파초, 오오누마의 주ンサ이와 스트라치텔라, 토마토 아이스 파우더
ASAO의 천연 효모 빵
후카와안산 가리비, 가와치 반칸과 발효 파인애플, 에조마츠 새싹 피클, 난황 소스
감자 버터, 2년 숙성 감자, 버섯 버터, 에조 사슴육포
어린 사슴 숯불구이, 검게 구운 양파 소스
해산물 오자
방목 낙농의 젤라토

계절 코스【Saison 세존】

홋카이도의 천연 재료와 연결된 생산자의 식재료를 주로 사용하여, 지역의 식문화를 존중한 요리를 코스 요리로 준비합니다.

noya

대지의 코스【Terroir 테루아르】

코스만

계절 코스【Saison 세존】

코스만

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