Name: 庖山
Address: Amagawabiru Building 1F, 3-13 Higashi-Kozucho, Tennoji-ku, Osaka City, Osaka, 543-0021
Telephone: 0667777498

庖山

這是使用時令蔬菜與當季鮮魚所準備的主廚精選套餐。

某日內容範例

・前菜
　自家製烏魚子與　秋田　特選手採嫩菜的冷飯吸物　穗紫蘇

・生魚片
　德島 牟岐　生鱧魚炙燒刺身　鱧魚卵昆布締　燉煮　本山葵

・湯品
　和歌山　白甘鯛與浪速傳統蔬菜 大坂韭菜清湯

・燒烤
　近海　真奈鰹炭火燒　熊本縣　新銀杏　無花果　あけがらし

・清口
　福井 美山地區
　在來種 無農藥栽培石臼研磨帶殼蕎麥
　店主手打 德島 酢橘蕎麥麵

・強肴
　熊本 天草　海鰻與夏季蔬菜高湯南蠻漬　木之芽　山椒
　（水茄子　水果番茄　玉米　秋葵）

・主食（可選白飯或魚飯）
　ー選擇白飯時
　以傳統爐灶炊煮的砂鍋飯　浸泡與炊煮皆使用佐渡海洋深層水
　新潟 佐渡島　自然農法無農藥栽培越光米「 朱鷺と暮らす郷 」　龍之玉子　醃菜　味噌湯
　ー選擇魚飯時
　以傳統爐灶炊煮的砂鍋飯　以天然真昆布熬製高湯並僅以鹽調味
　千葉 金目鯛　京都 萬願寺辣椒　炊飯

・甜點
　大分 龍之卵　使用國產粳米100％最中餅皮
　自家製 冰淇淋最中　黑糖蜜 有機栽培黃豆粉
　岡山　シャインマスカット晴王　長野　ナガノパープル

※ 若無特別需求，恕不提供牛、豬、雞、野味等肉類。
※ 套餐內容可能因進貨等因素有所變更，敬請見諒。
※ 請於留言欄填寫您偏好的砂鍋飯種類：白飯或魚飯。
※ 如未作答，將由店家為您安排。

【   主廚推薦套餐   】

新鮮的時令魚類可以活物或是熟成料理，使用五法（切、燒、煮、蒸、炸）來完成魚料理以及時令蔬菜。搭配在土灶上煮熟的土鍋飯，讓您盡情享受食材原本的味道，這是一道魚料理套餐。

【　温冷華朴　】（おんれいかほう）
溫熱的時候品嘗溫熱的料理，冰涼的時候享受冰涼的食物。
美味的料理不過分裝飾華麗，保留質樸的風味。

僅限套餐

這是使用時令蔬菜與當季鮮魚所精心搭配的主廚推薦套餐。

某日菜單範例

・前菜
　自家製烏魚子與蠶豆飯蒸　熊本 青筋海苔

・生魚片
　高知 戻鰹生魚片　蘿蔔泥醬油　本山葵

・主菜
　僅以清水與醬油燉煮的魚料理
　千葉 金目鯛燉魚　佐紀州南高梅　木之芽

・炸物
　徳島 牟岐　鱧魚與時令蔬菜天婦羅　佐以富含礦物質的鹽享用

・清口
　福井 美山地區
　在來種 無農藥栽培石臼全粒蕎麥　店主親手製作的二八蕎麥麵

・主食
　以傳統爐灶炊煮的砂鍋飯　浸泡與炊煮皆使用佐渡海洋深層水調製
　新潟 佐渡島　自然農法 無農藥栽培越光米『朱鷺と暮らす郷』　龍之玉子　漬物　味噌湯

・甜點
　大分 龍之卵　使用國產うるち米100%製成的最中外皮
　自家製 冰淇淋最中　淋上黑蜜與有機栽培黃豆粉

※ 如無特別需求，恕不提供牛、豬、雞、野味等肉類料理。
※ 套餐內容可能因進貨等因素有所調整，敬請事先見諒。

【   午餐套餐   】

新鮮的時令魚類依情況區分為活物或熟成，利用五種料理方法（切、燒、煮、蒸、炸）精心製作的魚料理以及季節蔬菜，在土灶上蒸煮的土鍋米飯等，讓您品味素材原本的美味的魚料理套餐。

【　温冷華朴　】（おんれいかほう）
溫熱的食物趁熱享用，冷的食物趁涼品嘗，讓看起來美味且實際美味的食物不過分裝飾，保持樸素。

庖山

注意事項

【午餐套餐】

僅限套餐

【主廚推薦套餐】

僅限套餐

餐廳資訊

庖山

注意事項

【 午餐套餐 】

僅限套餐

【 主廚推薦套餐 】

僅限套餐

餐廳資訊

【午餐套餐】

【主廚推薦套餐】