Name: 割烹鳥屋花 寛
Address: 湯田温泉1-7-22, 山口市, Yamaguchi, 7530056
Telephone: 05018088714

割烹鳥屋花 寛

地鶏1羽を堪能出来るコースです(全18品)

地鶏コース

割烹というスタイルの中で「地鶏」と山口の山海物を使った、多種多彩な料理をお楽しみください。


コースのみ

当店自慢の地鶏と山口の山海食材をご堪能ください(全18品)

花コース

先付
地鶏だし
～淋巴腺/茶煎香仕立て～

季節の一品
玉蜀黍の冷菜

前菜
鶏首皮のポン酢
～安岡葱と柚子胡椒/茗荷～

鮮菜
笹身の松前蒸し
～梅肉ソース/昆布出汁山葵ジュレ～

地鶏炭焼
1. むね身のロース
2. もも身ねぎま焼き
地鶏水炊き鍋白湯仕立て
・ももぶつ
・骨付き肉
・地鶏つくね
・キャベツ
・豆腐
・分葱
・木の子
・白滝
・季節野菜

酒肴
地鶏珍味
～白ればのパテ～

締め
雑炊

甘味
塩アイス

地鶏水炊きコース

地鶏水炊きコースでは、地鶏白湯スープを使用した贅沢な水炊きをご堪能いただけます。コラーゲンたっぷりのスープは、地鶏の旨みが凝縮されており、身体を温める一品。新鮮な野菜とともに、滋味深い味わいをお楽しみください。

先付
地鶏だし
～茶煎香仕立て～

前菜
鶏皮と旬菜のポン酢
～山口産安岡葱と柚子胡椒～

鮮菜
笹身の松前蒸し
～山葵と梅肉～

地鶏炭焼
・上むね焼き
・熟成もも

地鶏すき焼鍋柑橘香仕立て
・玉ねぎ（溶卵）
・ももぶつ（溶卵）
・地鶏つくね（泡卵）
・豆腐
・青菜（泡卵）
口直しトマトのグラニテ
・椎茸（泡卵）
・糸こんにゃく
・レバーはつ（生キンカン）
・トマト（メレンゲ）

酒肴
地鶏珍味
～白ればパテ～

締め
衣笠丼
～山口分葱と狐の卵とじ～

甘味
塩アイス

地鶏すき焼きコース

地鶏すき焼きコースでは、厳選された地鶏を贅沢に使用した、深い味わいのすき焼きをご提供します。特製の割り下でじっくり煮込まれた地鶏は、柔らかくジューシーで、口の中でとろける美味しさ。旬の野菜とともに、心温まる一品をお楽しみいただけます。

割烹鳥屋花 寛　自慢のクエをご堪能いただけます。

長州くえコース

豊かな旨みと繊細な味わいを持つクエを存分に堪能いただけます。熟練の技で丁寧に仕立てられた料理の数々は、クエの魅力を最大限に引き出すよう工夫されています。脂がのった身の甘みや、ぷりっとした食感を楽しめる贅沢なコースは、特別なひとときにふさわしい一品。旬の素材とともに、日本料理の奥深さを五感でお楽しみください。

割烹鳥屋花 寛　自慢のふぐをご堪能いただけます。

ふぐコース

フグコースでは、贅を尽くしたフグ料理をご堪能いただけます。新鮮なフグを使用したてっさやから揚げ、鍋料理など、多彩な料理が揃い、季節ごとの魅力を楽しめます。フグの繊細な味わいと食感を引き立てるため、シェフが手間を惜しまず仕込み、丁寧に仕上げます。

割烹鳥屋花寛

ふぐコース

コースのみ

長州くえコース

コースのみ

地鶏すき焼きコース

コースのみ

地鶏水炊きコース

コースのみ

花コース

コースのみ

地鶏コース

コースのみ

店舗情報

割烹鳥屋花 寛

ふぐコース

コースのみ

長州くえコース

コースのみ

地鶏すき焼きコース

コースのみ

地鶏水炊きコース

コースのみ

花コース

コースのみ

地鶏コース

コースのみ

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