Name: 銀座 すが家
Address: Ginza 3-14-13 Daiichi Koseikan Building B1, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0368693323

銀座 すが家

【怀石套餐】共7道菜
品尝以当季食材烹制的日本料理，感受四季的变迁。

【雅コース】品味时令日本料理 全7道菜

■2小时豪华畅饮套餐
生啤酒（大师之梦）、日本清酒、白葡萄酒、红葡萄酒、烧酒、梅酒、威士忌
乌龙茶、柠檬汽水、橙汁

店主是曾在加贺屋担任主厨的料理人「菅谷义则」。
每天精选食材，采用最美味的烹饪方法，为您呈现最极致的美味佳肴。
我们还为您准备了天然虎河豚和甲鱼套餐。

套餐＋2小时高级畅饮

■包含2小时畅饮
生啤酒、日本酒、白葡萄酒、红葡萄酒、烧酒、梅酒、威士忌
乌龙茶、柠檬汽水、橙汁

店主是曾在加贺屋担任料理长的厨师菅谷义则。
每日精选食材，采用最佳烹饪方法，为您奉上最顶级的美味佳肴。
店里还提供天然虎河豚和鳖鱼套餐。

【11,770日元起享85折优惠】套餐+2小时畅饮

The chef-owner, Yoshinori Sugaya, previously served as the head chef at Kagaya.
We carefully select ingredients daily and use the best cooking methods to provide you with the finest dishes.
We also offer courses featuring wild pufferfish and soft-shelled turtle.

【Limited Time Special Discount in Progress】
We have prepared plans for you to enjoy your meal at advantageous prices.
Please take advantage of this opportunity.
※ Kindly note that guests with reservations are required to order at least one drink. Thank you for your understanding.

仅限套餐

※菜单示例※

・开胃菜 水茄子和山药浸泡

・前菜 活虾、土佐醋啫喱
          浸泡白芋茎、生海胆
          三叶草茎、山葵、鲜汤
          鱧鱼寿司
          新生姜丁

・汤 鲤鱼盐汁
          烤鲤鱼、金丝瓜、白木耳
          柚子皮
          鱼骨薄饼

・生鱼片 石斑鱼和其他两种鲜鱼拼盘
          花纹黄瓜、芽菜、山葵

・烧物八寸 柚香烤带刀鱼、腌生姜
              煮黑鲍鱼
              烤浸万愿寺辣椒
              金平莲藕

・煮物 冬瓜、比内地鸡、四季豆 配姜

・炸物 鲍鱼、新鲜银杏、玉米 天妇罗

・醋物 章鱼、黄韭、小瓜、醋味噌

・主食 鳗鱼蒲烧土锅饭、木之芽
          鳗鱼肝汤、泡菜

・甜点 西瓜、梨

【后套餐】使用时令食材 每月更换的全10道菜

■2小时随意畅饮
生啤酒（大师梦）、日本酒、白葡萄酒、红葡萄酒、烧酒、梅酒、威士忌
乌龙茶、柠檬汽水、橙汁

从事烹饪二十年。每天精选食材，采用最美味的烹饪方法，为您提供最佳的美食。
我们还备有野生虎河豚和甲鱼的套餐。

套餐+2小时高级畅饮

■ 2小时无限畅饮
生啤酒、日本清酒、白葡萄酒、红葡萄酒、烧酒、梅酒、威士忌
乌龙茶、柠檬苏打、橙汁

二十年的烹饪经验。我们每日精选食材，以最佳烹饪方法呈现最美味佳肴，奉上顶级料理。
也提供天然虎河豚和甲鱼的套餐。

套餐+2小时无限畅饮

料理一丝不苟二十年。每天精选食材，并采用最美味的烹饪方法，为您提供最佳的一道菜。
同时，我们也提供天然虎河豚和甲鱼的套餐。

【限时特别折扣进行中】
我们准备了优惠的用餐计划，让您尽情享受美食。
请务必抓住这个机会来光临本店。
※预订的客人须点一杯饮品，敬请谅解。

【Executive Chef Sugaya's Full Course of Softshell Turtle and Snow Crab】

■ Appetizer: Live Softshell Turtle Blood with Apple Juice
■ Seasonal Appetizer
■ Softshell Turtle Sashimi
■ Teriyaki Snow Crab
■ Palate Cleanser: Japanese-Style Vichyssoise
■ Snow Crab Tempura
■ Softshell Turtle Hot Pot and Snow Crab Shabu-Shabu
■ Rice Porridge
■ Dessert

【精选会席套餐】甲鱼和大闸蟹 豪华搭配套餐

豪华！中华鳖×帝王蟹套餐

本店店主是曾任职于加贺屋的料理长——菅谷义则先生。他是“东京都调理技能士会理事”和“全国日本调理师技能士会联合会 师范”，从事料理工作已有25年的纯粹料理人。鱼类食材由店主每朝亲自从丰洲挑选时令产品，讲究的芥末则从广岛·吉和引进。我们采用经过精心挑选的时令食材，并以最美味的烹饪方法加工，提供只有在“すが家”才能品尝到的绝佳料理。

仅限套餐（期间限定）

[Executive Chef Sugaya's Full Course of Wild Tiger Pufferfish and Snow Crab]

■ Starter
■ Seasonal Appetizer
■ Pufferfish Sashimi
■ Grilled Pufferfish
■ Teriyaki Snow Crab
■ Palate Cleanser: Japanese-style Vichyssoise
■ Deep-fried Pufferfish
■ Snow Crab Tempura
■ Pufferfish Hotpot and Snow Crab Shabu-Shabu
■ Rice Porridge
■ Dessert

【可选套餐】河豚与帝王蟹 豪华组合套餐

【豪华！虎河豚×雪蟹套餐】
您可以享用汇集了鲜美与营养的“虎河豚”和冬季美味食材“雪蟹”。

店主是曾在加贺屋担任主厨的料理人菅谷义则先生。他是“东京都烹饪技术士会理事”和“全国日本烹饪师技术士会联合会师范”，专注料理已有25年。店主每天早晨亲自从丰洲市场挑选当季新鲜鱼类，精选的山葵则是从广岛·吉和采购。我们将这些精心挑选的时令食材通过最佳的烹饪方式呈现，务必为您奉上只有在“菅家”才能品尝到的独特美味。

・特大鱼炙
・米饭
・味噌汤
・三种小碗菜
・酱菜

※午餐支付请使用现金或PayPay。

【银座 すが家 午餐套餐】特大盐烤花鲫鱼

请尽情享用极致美味的特大盐烤秋刀鱼。

・广岛天然鲷鱼茶泡饭
・味噌汤
・三种小碟
・酱菜
・抹茶

※午餐仅接受现金或PayPay支付。

【银座 嵩家 午餐套餐】广岛天然鲷鱼茶泡饭 附抹茶

【FOOD PROFESSIONAL AWARD二つ星受賞致しました】
店主は加贺屋担任料理长的料理人「菅谷义则」。每天精选食材并采用最美味的烹饪方法提供最佳的一道菜。请您品尝使用新鲜真鲷、搭配自制芝麻豆酱和我们自豪的高汤制作的广岛天然真鲷茶泡饭。

お酒の下酒菜将由本餐厅准备4至5道。
※由于是由店主推荐的套餐，详情请咨询我们。

【夜间套餐】店主推荐小吃灯套餐

The owner and head chef, Yoshinori Sugaya, has honed his skills at the renowned Kagaya. He meticulously selects the finest ingredients daily and employs the most delicious cooking methods to bring you exceptional dishes. We also offer courses featuring wild-caught tiger pufferfish and softshell turtle.

我们为您准备了6道酒肴。 
※由于是主厨精选套餐，详情请咨询。

【夜间套餐】老板精选下酒配菜栞套餐

店主曾在加贺屋担任主厨，料理人「菅谷义则」。
每日精选食材并采用最佳烹饪方法，为您奉上顶级美食。
同时，我们还提供天然虎河豚和甲鱼系列的套餐。

・特选海鲜盖饭
・三种小碟菜
・味噌汤、腌菜

※午餐时间请使用现金或PayPay支付。

【银座 すが家 午餐套餐】特选海鲜盖饭

在金枪鱼腹肉中加入贝类和鲷鱼等五种海鲜，每种切成四片。食用时淋上自制芝麻酱油。本菜品是仅在采购到优质材料时限量供应的“限定菜单”。

・鳗鱼山药盖饭
・味噌汤
・三种小碟
・酱菜

※午餐支付请使用现金或PayPay。

【银座 菅家 午餐定食】鳗鱼山药盖饭

・宫崎地鸡的西京烧
・米饭
・味噌汤
・三种小碟
・腌菜

※午餐时段仅接受现金或PayPay支付。

【银座 すが家 午餐套餐】宫崎地鸡的西京烧

说到西京烧，通常是指鱼料理，但我们店提供的是宫崎地鸡西京烧。请搭配柚子胡椒一起享用。

仅提供套餐

・黄条鰤照烧
・米饭
・味噌汤
・三种小碟菜
・酱菜

※午餐支付请使用现金或PayPay。

【银座 すが家 午餐定食】照烧鰤鱼

独特尺寸的照烧鰤鱼。恰到好处的焦糖色泽让人食欲大增。

・盐烤鲅鱼
・米饭
・味噌汤
・三种小碟
・腌菜

※午餐支付请使用现金或PayPay。

【银座 すが家 午餐定食】盐烤厚鲭鱼

【荣获FOOD PROFESSIONAL AWARD三星奖】
非常肥美的大鲭鱼盐烤。请务必品尝。

【迷你怀石料理】全六道菜
颂赞时令美食，感受季节变化，尽享日本美味。

■ 菜单示例 (内容根据当天情况有所不同)

【前菜】
紫苏豆腐

【冷盘】
・配烤茄子
・八幡烤鳗鱼
・炸河蟹
・车虾炖煮
・烤帆立贝

【生鱼片】
广岛天然鲷鱼 配菜 山葵

【烧烤】
盐烤香鱼 烤蚕豆 蓼醋

【解腻品】
和风冷土豆汤 柚子碎

【主食】
山椒小鱼干饭 味噌汤 泡菜

【甜品】
枇杷 樱桃

※午间餐仅接受现金支付。

【迷你怀石料理】全六道菜品

店主为在加贺屋担任料理长的厨师「菅谷义则」。
我们每天精选食材，采用最美味的烹饪方法，为您呈现最佳佳肴。
也提供天然虎河豚和甲鱼的套餐。

仅限套餐（可选择半包间）

【午餐怀石料理】共8道菜
您将享用使用季节性食材烹制而成的日本料理，感受四季更替的美妙。

■菜单示例　（内容可能会随日子有所不同）

【小菜】
・蜜炖青梅
・荏胡麻豆腐

【前菜】
・附烤茄子
・八幡烤鳗鱼
・香炸河蟹
・艳煮明虾
・木芽烤扇贝

【刺身】
・鲈鱼、鲣鱼、芽物一式、山葵

【烤物】
・盐烤香鱼、烤茄豆、蓼醋

【箸休】
・和风冷汤，附柚子皮

【蒸物】
・玉米万头、迷你秋葵、银酱

【主食】
・鲷鱼茶泡饭，选用“广岛天然鲷鱼”

【甜品】
・枇杷和樱桃

午餐仅接受现金支付。

【昼会席】使用时令食材的正宗会席料理 全8道

店主是曾在加贺屋担任料理长的厨师“菅谷义则”。
我们每天精选食材，以最美味的烹调方法烹制，为您奉上最顶级的佳肴。
还备有天然虎河豚和甲鱼的套餐。

<皋月菜单 ~ 某日范例 ~>

■前菜
　冷芋头配豆腐皮
　四季豆、青柚子
　白瓜雷干
　车虾粽子寿司
　鳗鱼八幡卷

■小碟
　烤小鮎鱼味噌
　烤鱿鱼配海胆
　油炸带鱼
　蜜煮花豆

■汤品
　鸭肉丸葛粉汤
　夏萝卜、白鹤菜
　青柚、花柚

■刺身
　鲜鱼三种拼盘
　各种芽物、芥末

■烤物
　烤福子鱼
　莲藕伴芝麻
　醋腌茗荷竹

■炖品
　南瓜包（木耳、百合根、鲍鱼）
　小茄子、秋葵
　鼈甲汁、调芥末

■主菜
　炙烧近江牛～自制芝麻柚子醋～

■油炸
　天妇罗拼盘
　香鱼、女鲂、淡竹
　万愿寺辣椒
　甘长辣椒

■醋物
　夏季蔬菜混合
　奇异果醋、柠檬汁

■主食
　新牛蒡・比内地鸡土锅饭
　泡菜、红味噌汤

■甜点
　枇杷、草莓、新丸十糖

【金套餐】店主菅谷的特别会席 全10道菜

料理一丝不苟二十年。每天精选食材，采用最美味的烹饪方法，提供最顶级的菜品。
我们还提供野生虎河豚和甲鱼的套餐。

This is an omakase course.
We will provide the best ingredients of the day.

~An example from a certain day~

【Appetizer】Simmered Chrysanthemum and Wood Ear Mushrooms with Goji Berries

【Starter】Persimmon with Tofu Dressing, Simmered Shrimp
             Sticky Ginkgo Nuts, Grilled Karasumi (dried mullet roe), Mustard Lotus Root
             Pufferfish Milt Tofu, Crab and Herring Roe Mix

【Soup】Yuzu Tofu with Yuba, Fish Noodles, Mekabu, Pine Yuzu

【Sashimi】Assorted Seasonal Fish, Hiroshima Hon Wasabi

【Grilled Dish】Grilled Tilefish Wakasa-style, Chestnut with Skin, Thousand-Layer Turnip

【Palate Cleanser】Japanese-style Vichyssoise with Sea Urchin

【Warm Dish】Simmered Kyoto Duck
              Sudarefu, Taro, Kyoto Carrot, Horikawa Burdock, Turnip, Maple Fu

【Meal】Sea Bream Rice Cooked in a Pot

【Dessert】Seasonal Fruits

【心コース】精选当日最佳食材 全九道菜

料理一丝不苟二十年。我们每天甄选最优质的食材，采用最美味的烹饪方法，为您提供最顶级的料理。我们也提供天然虎河豚和甲鱼套餐。

銀座 すが家

注意事项

【心コース】精选当日最佳食材 全九道菜

仅限套餐

【金套餐】店主菅谷的特别会席 全10道菜

仅限套餐

【后套餐】使用时令食材 每月更换的全10道菜

仅限套餐

套餐+2小时无限畅饮

套餐+2小时高级畅饮

【雅コース】品味时令日本料理 全7道菜

仅限套餐

【11,770日元起享85折优惠】套餐+2小时畅饮

套餐＋2小时高级畅饮

【夜间套餐】老板精选下酒配菜栞套餐

仅限套餐

【夜间套餐】店主推荐小吃灯套餐

仅限套餐

【可选套餐】河豚与帝王蟹 豪华组合套餐

仅限套餐（期间限定）

【精选会席套餐】甲鱼和大闸蟹 豪华搭配套餐

仅限套餐（期间限定）

【昼会席】使用时令食材的正宗会席料理 全8道

仅限套餐

【迷你怀石料理】全六道菜品

仅限套餐（可选择半包间）

【银座 すが家 午餐定食】盐烤厚鲭鱼

仅限套餐

【银座 すが家 午餐定食】照烧鰤鱼

仅提供套餐

【银座 すが家 午餐套餐】宫崎地鸡的西京烧

仅提供套餐

【银座 菅家 午餐定食】鳗鱼山药盖饭

仅限套餐

【银座 すが家 午餐套餐】特选海鲜盖饭

仅限套餐

【银座 嵩家 午餐套餐】广岛天然鲷鱼茶泡饭 附抹茶

仅限套餐

【银座 すが家 午餐套餐】特大盐烤花鲫鱼

仅限套餐

餐厅信息

銀座すが家

【心コース】精选当日最佳食材全九道菜

【金套餐】店主菅谷的特别会席全10道菜

【后套餐】使用时令食材每月更换的全10道菜

【雅コース】品味时令日本料理全7道菜

【可选套餐】河豚与帝王蟹豪华组合套餐

【精选会席套餐】甲鱼和大闸蟹豪华搭配套餐

【昼会席】使用时令食材的正宗会席料理全8道

【银座すが家午餐定食】盐烤厚鲭鱼

【银座すが家午餐定食】照烧鰤鱼

【银座すが家午餐套餐】宫崎地鸡的西京烧

【银座菅家午餐定食】鳗鱼山药盖饭

【银座すが家午餐套餐】特选海鲜盖饭

【银座嵩家午餐套餐】广岛天然鲷鱼茶泡饭附抹茶

【银座すが家午餐套餐】特大盐烤花鲫鱼