Name: 銀座 すが家
Address: Ginza 3-14-13 Daiichi Koseikan Building B1, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0368693323

銀座 すが家

【懷石套餐】全7品
提供使用時令食材製作的日本料理，讓您盡情享受四季風味。

【雅コース】體驗四季變化的日本料理 全7品

■附2小時高級暢飲
生啤酒、日本酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、燒酎、梅酒、威士忌
烏龍茶、檸檬汽水

店主為曾於加賀屋擔任料理長的料理人「菅谷義則」。
每日嚴選食材，並以最美味的烹調方式精心料理，為您呈獻最頂級的一道佳餚。
亦備有天然虎河豚、甲魚套餐。

網路預約限定折扣套餐（附2小時高級無限暢飲）

■附2小時暢飲
生啤酒、日本酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、燒酎、梅酒、威士忌
烏龍茶、檸檬汽水

店主為曾任加賀屋料理長的廚師「菅谷義則」。
每日嚴選食材，以最美味的烹調方式精心製作，為您呈獻最高品質的佳餚。
另備有天然虎河豚、甲魚套餐。

網路預約限定優惠套餐（附2小時無限暢飲）

The owner is chef Yoshinori Sugaya, who previously worked as the head chef at Kagaya.
We provide the finest dishes by applying the best cooking methods to carefully selected ingredients every day.
We also offer courses featuring natural tiger pufferfish and soft-shelled turtle.

【Limited Time Special Discount】
We have prepared plans that allow you to enjoy meals at great prices.
Please take advantage of this opportunity.
※ We require a drink order from customers who make a reservation. Thank you for your understanding.

僅供套餐

※課程菜單例子※

・前菜　水茄子和山藥

・小菜　車海老、土佐醋凍
　　　　　浸泡白芋茎、生海膽
　　　　　　三葉芹菜、山葵、鮮美高湯
　　　　　鱧小袖壽司
　　　　　　新薑丁

・湯品　鮎魚清湯
　　　　　　烤鮎魚、錦絲瓜、白木耳
　　　　　　切片柚子
　　　　　　　　魚骨煎餅

・刺身拼盤　赤鮸魚及其他兩種鮮魚
　　　　　　雕花胡瓜、芽菜一式、山葵

・燒物八寸　青柚香烤太刀魚、醋漬新薑
　　　　　　　熟煮黑螺
　　　　　　　烤萬願寺辣椒
　　　　　　　蓮藕金平

・煮物　冬瓜、比內地雞、四季豆
　　　　　　配料…生薑

・炸物　鮑魚、新銀杏、玉米 天婦羅

・醋物　章魚、黃韭菜、小甜瓜、醋味噌

・主食　蒲燒鰻土鍋飯、木芽
　　　　　　鰻肝清湯、醃菜

・甜品　西瓜、梨

【后套餐】使用當季食材 每月更換的全10道菜

■2小時暢飲
生啤酒、日本酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、燒酎、梅酒、威士忌
烏龍茶、檸檬汽水

專注料理二十年。每日嚴選食材，以最美味的烹調方式，為您獻上最高品質的一品。
另備有天然虎河豚、甲魚套餐。

■附2小時無限暢飲
日本酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、燒酎、梅酒、威士忌
烏龍茶、檸檬汽水

專注料理二十年。每日嚴選食材，以最美味的烹調方式，為您呈獻最頂級的一道佳餚。
另備有天然虎河豚、甲魚套餐可供選擇。

料理一絲不苟二十年。每日精選食材，採用最佳烹調方法，為您提供最優質的料理。
我們還提供天然虎河豚和甲魚的套餐。

【期間限定 特別折扣進行中】
我們特別準備了優惠餐飲計劃，讓您以更實惠的價格享受美食。
請務必把握這個機會。
※為預約顧客準備了一杯飲料，敬請見諒。

僅限套餐

【菅谷料理長精心呈現的甲魚與松葉蟹全套餐】

■ 先付：甲魚生血 蘋果汁調製
■ 季節前菜
■ 甲魚生魚片
■ 照燒松葉蟹
■ 箸休：和風冷馬鈴薯湯
■ 松葉蟹天婦羅
■ 甲魚鍋與松葉蟹涮涮鍋
■ 雜炊
■ 甜點

【豪華套餐】甲魚×松葉蟹 豪華合作套餐

【豪華！鱉魚×松葉蟹コース】

本店店主為在加賀屋擔任料理長的料理人菅谷義則先生。他擔任「東京都調理技術士會理事」和「全國日本調理師技術士會聯合會師範」，是一位有著25年專注於烹飪的純正料理人。每天早上，店主親自從豐洲採購時令魚類，並從廣島・吉和精心挑選的山葵。使用精挑細選的季節食材，採用最美味的烹飪方法，提供只有在「すが家」才能品嚐到的佳餚。

僅供套餐（期間限定）

【菅谷料理長親手製作的天然虎河豚及雪蟹全套料理】

■ 先付
■ 季節前菜
■ 河豚刺身
■ 烤河豚
■ 照燒雪蟹
■ 箸休：和風冷湯
■ 炸河豚
■ 雪蟹天婦羅
■ 河豚鍋及雪蟹涮涮鍋
■ 雜炊
■ 甜點

【選擇套餐】虎河豚×松葉蟹 豪華聯名套餐

【豪華！虎河豚×松葉蟹套餐】
我們精選了肉質鮮美、營養豐富的「虎河豚」以及冬季獨特風味的「松葉蟹」，為您呈現極致美味。

主廚菅谷義則先生曾於名店加賀屋擔任主廚，擁有「東京都調理技能士會 理事」及「全國日本調理師技能士會聯合會 師範」等頭銜，並秉持料理初心已25載。魚類皆由主廚每日親自前往豐洲市場精心挑選當季最新鮮的食材，而特選的山葵更是從廣島吉和取材而來。經過嚴選的季節食材，經由最合適的烹調方式，為您帶來僅在「すが家」（Sugaya）才能品嚐到的絕品佳餚。

只有套餐（期間限定）

・特大鯡魚塩燒
・米飯
・味噌湯
・三種小碟
・醃漬物

※午餐時段的付款請使用現金或PayPay。

【銀座 すが家 午餐定食】特大鹽烤花魚

僅提供套餐

・廣島天然鯛茶泡飯
・味噌湯
・三款精緻小菜
・醃漬蔬菜
・抹茶

※午餐時段的支付請使用現金或PayPay。

【銀座 すが家 午餐定食】廣島天然鯛茶漬 附抹茶

【FOOD PROFESSIONAL AWARD二つ星受賞致しました】
店主是曾在加賀屋擔任料理長的料理人「菅谷義則」。我們每天精選食材，採用最佳烹調方法，為您提供最極致的一道菜。請品嚐我們使用自家製芝麻醬油和自豪的高湯，搭配新鮮鯛魚所製作的廣島天然鯛魚茶泡飯。

可提供四到五道的下酒菜。

※此為店主推薦套餐，如需詳細資訊請聯繫我們。

【夜のコース】店主おまかせおつまみ燈コース

店主是曾擔任加賀屋料理長的廚師「菅谷義則」。
我們每天嚴選食材，採用最佳的烹調方式，為您呈獻最美味的料理。
我們也提供天然虎河豚和鱉魚的套餐。

我們將為您準備6道佐酒小吃。
※由店主推薦組合，詳情請洽店家。

【夜晚套餐】主廚推薦下酒菜栞套餐

店主是曾在加賀屋擔任料理長的菅谷義則先生。
每天我們會為精選的食材施以最佳的烹飪方法，為您奉上最完美的一道菜。
我們還提供天然虎河豚和甲魚的套餐。

・特選海鮮丼
・小鉢三種
・味噌汁、お新香

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

【銀座 すが家 午餐定食】特選海鮮丼

在金槍魚腩中加入大約五種的貝類和魚類如鮑魚和鯛魚等。請淋上自家製芝麻醬油享用。僅限於採購到優質食材的日子提供的「限定菜單」。

・鰻魚泥鰍丼
・味噌湯
・三道小菜
・醃漬物

※敬請您午餐時使用現金或PayPay進行付款。

【銀座 すが家 午餐定食】鰻魚山藥泥丼

・宮崎地鶏的西京燒
・白飯
・味噌湯
・三種小菜
・醃製野菜

※中午的付款請以現金或PayPay支付。

【銀座 すが家 午餐套餐】西京燒宮崎地雞

西京燒通常指的是魚料理，但在本餐廳，我們提供使用宮崎地雞製作的西京燒。請搭配柚子胡椒一同品嚐。

・鰤魚照燒
・米飯
・味噌湯
・三種小碟
・醬菜

※午餐結帳請以現金或PayPay支付。

【銀座 すが家 午餐定食】照燒鰤魚

他にない尺寸的鰤魚照燒。適度的焦痕讓人食慾大開。

・炭烤鹽鯖魚
・白飯
・味噌湯
・三款小鉢
・醃菜

※午餐請使用現金或PayPay付款。

【銀座 すが家 午餐定食】鹽烤油甘鲄

【FOOD PROFESSIONAL AWARD 三顆星獎項獲得】
極品巨型鹽烤青花魚。誠摯邀請您前來品嚐。

【迷你懷石料理】共6道菜
盡享使用當季食材製作的日本料理，體驗四季的變化。

■菜單範例（每日內容可能有所不同）

【前菜】
紫蘇豆腐

【小菜】
・烤茄子
・鰻魚八幡燒
・酥炸澤蟹
・煮車蝦
・烤帆立貝配嫩芽

【生魚片】
廣島天然鯛魚 刺身拼盤 配山葵

【烤物】
鹽烤香魚 配烤蠶豆與蓼醋

【中場休息】
和風馬鈴薯冷湯配柚子絲

【主食】
山椒什錦小魚飯 味噌湯 配小菜

【甜品】
枇杷 櫻桃

※午餐僅接受現金付款。

【迷你懷石料理】全套6品

店主為曾在加賀屋擔任廚師長的料理人「菅谷義則」。
我們每日嚴選食材，採用最美味的烹飪方式，為您獻上頂級料理。
我們亦提供天然虎河豚和甲魚的套餐。

僅限套餐（可選半包廂）

【午間懷石】全8道菜
以當季食材呈現的日本料理，讓您感受四季之美。

■菜單範例（內容依據當天供應不同）

【前菜】
・蜜煮青梅
・荏胡麻豆腐

【開胃菜】
・配烤茄子
・八幡燒鰻魚
・香炸澤蟹
・燉煮車蝦
・木芽燒干貝

【生魚片】
鱸魚  鰹魚  一系列芽菜  芥末

【燒烤】
鹽燒香魚  烤蠶豆  蓼醋

【中場小食】
和風維希酒法冷湯  柚子碎

【蒸物】
玉米饅頭  迷你秋葵  銀餡

【主食】
鯛魚泡飯  使用廣島天然鯛魚

【甜點】
枇杷  櫻桃

午間僅接受現金付款。

【午間會席】使用時令食材的正宗會席 全8道菜

店主是曾在加賀屋擔任料理長的料理人「菅谷義則」。
每天嚴選食材，採用最佳調理方式，為您提供頂級料理。
我們還提供天然虎河豚和鱉的套餐。

＜皐月獻立～某日菜單～

■前菜
　冷筍芋醬湯葉
　四季豆、青橙
　白瓜雷干
　車蝦粽壽司
　鰻魚八幡卷

■前菜
　烤青年魚
　海膽烤魷魚
　芝麻刀魚
　蜜煮花豆

■湯品
　鴨肉丸湯 葛粉湯底
　夏蘿蔔、蔓菜
　青柚、花柚

■生魚片
　三種鮮魚拼盤
　各種芽菜、山葵

■燒物
　烤福魚
　芝麻蓮藕
　醋漬茗荷竹

■煮物
　南瓜饅頭（木耳、百合根、鮑魚）
　小茄子、秋葵
　琥珀醬、芥末

■主菜
　炙燒近江牛～自家製芝麻柚子醋～

■炸物
　天婦羅拼盤
　鮎魚、女鯛、竹筍
　萬願寺辣椒
　甘長辣椒

■醋物
　夏季蔬菜沙拉
　奇異果醋、酢橘汁

■主食
　新鮮牛蒡及比內地雞土鍋飯
　醬菜、紅味增湯

■甜點
　枇杷、草莓、蜜漬紅薯

【金套餐】主廚菅谷的隨機會席料理 全10道

料理一筋二十年。每天嚴選食材並以最美味的烹調方法，為您提供最高級的一品料理。
我們也提供天然虎魨和甲魚的套餐。

此為店主推薦的套餐。
當日將提供最為新鮮的食材。

～以下為某日的範例～

【前菜】木耳春菊煮浸，枸杞

【冷盤】柿子白和，燒蝦
　　　　銀杏餅，炙烤唐墨，芥末蓮藕
　　　　河豚白子豆腐，蟹黃魚卵拌

【湯品】柚子湯葉豆腐，魚素麺，芽蕺，松葉柚子

【刺身】時令魚盛，廣島本山葵

【燒物】甘鯛若狹燒，栗渋皮煮，千枚蕪

【清口】和風冷湯，海膽

【熱菜】京鴨治部煮
　　　　簾麩，海老芋，京人參，堀川牛蒡，蕪，紅葉麩

【主食】鯛魚釜飯

【甜品】季節水果

【心・套餐】當日最佳食材提供 全9道料理

料理一筋二十年。每天我們都會嚴選食材，以最美味的烹調方式提供您最頂級的一道料理。
我們也提供天然虎河豚和甲魚套餐。

銀座 すが家

注意事項

【心・套餐】當日最佳食材提供 全9道料理

只有套餐

【金套餐】主廚菅谷的隨機會席料理 全10道

僅限套餐

【后套餐】使用當季食材 每月更換的全10道菜

僅限套餐

網路預約限定優惠套餐（附2小時無限暢飲）

網路預約限定折扣套餐（附2小時高級無限暢飲）

【雅コース】體驗四季變化的日本料理 全7品

僅供套餐

網路預約限定優惠套餐（附2小時無限暢飲）

網路預約限定折扣套餐（附2小時高級無限暢飲）

【夜晚套餐】主廚推薦下酒菜栞套餐

僅限套餐

【夜のコース】店主おまかせおつまみ燈コース

僅限套餐

【選擇套餐】虎河豚×松葉蟹 豪華聯名套餐

只有套餐（期間限定）

【豪華套餐】甲魚×松葉蟹 豪華合作套餐

僅供套餐（期間限定）

【午間會席】使用時令食材的正宗會席 全8道菜

僅限套餐

【迷你懷石料理】全套6品

僅限套餐（可選半包廂）

【銀座 すが家 午餐定食】鹽烤油甘鲄

僅限套餐

【銀座 すが家 午餐定食】照燒鰤魚

僅供套餐

【銀座 すが家 午餐套餐】西京燒宮崎地雞

僅限套餐

【銀座 すが家 午餐定食】鰻魚山藥泥丼

僅提供套餐

【銀座 すが家 午餐定食】特選海鮮丼

僅限套餐

【銀座 すが家 午餐定食】廣島天然鯛茶漬 附抹茶

僅供套餐

【銀座 すが家 午餐定食】特大鹽烤花魚

僅提供套餐

餐廳資訊

銀座すが家

【心・套餐】當日最佳食材提供全9道料理

【金套餐】主廚菅谷的隨機會席料理全10道

【后套餐】使用當季食材每月更換的全10道菜

【雅コース】體驗四季變化的日本料理全7品

【選擇套餐】虎河豚×松葉蟹豪華聯名套餐

【豪華套餐】甲魚×松葉蟹豪華合作套餐

【午間會席】使用時令食材的正宗會席全8道菜

【銀座すが家午餐定食】鹽烤油甘鲄

【銀座すが家午餐定食】照燒鰤魚

【銀座すが家午餐套餐】西京燒宮崎地雞

【銀座すが家午餐定食】鰻魚山藥泥丼

【銀座すが家午餐定食】特選海鮮丼

【銀座すが家午餐定食】廣島天然鯛茶漬附抹茶

【銀座すが家午餐定食】特大鹽烤花魚