Name: 銀座 すが家
Address: 銀座3-14-13 第一厚生館ビル B1, 中央区, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0368693323

銀座 すが家

【懐石コース】全7品
旬の食材で季節を感じる日本料理をご堪能いただけます。

【雅コース】季節を感じる日本料理をご堪能 全7品

■2時間プレミアム飲み放題付
生ビール（マスターズドリーム）、日本酒、白ワイン、赤ワイン、焼酎、梅酒、ウイスキー
ウーロン茶、レモンサイダー、オレンジジュース

店主は加賀屋で料理長を務めた料理人「菅谷義則」。
毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

コース＋2時間プレミアム飲み放題

■2時間飲み放題付
生ビール、日本酒、白ワイン、赤ワイン、焼酎、梅酒、ウイスキー
ウーロン茶、レモンサイダー、オレンジジュース

店主は加賀屋で料理長を務めた料理人「菅谷義則」。
毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

【11,770円から15％OFF】コース＋2時間飲み放題

店主は加賀屋で料理長を務めた料理人「菅谷義則」。
毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

【期間限定 特別割引実施中】
お得にお食事をお楽しみいただけるプランをご用意致しました。
是非この機会にご利用くださいませ。
※ご予約のお客様には1ドリンクのご注文をいただいております。予めご了承ください。

コースのみ

※コースの一例※

・先附け　水茄子と長芋の含ませ

・前菜　　車海老、土佐酢ゼリー
　　　　　白芋茎浸し、生雲丹
　　　　　　軸三つ葉、山葵、美味出汁
　　　　　鱧小袖寿司
　　　　　　新生姜角切り

・御　椀　鮎潮仕立て
　　　　　　焼鮎、錦糸瓜、白木耳
　　　　　　へぎ柚子
　　　　　　　　骨せんべい

・造　り　あこう他鮮魚二種盛り
　　　　　　花丸胡瓜、芽物一式、山葵

・焼物八寸　太刀魚柚香焼、酢取り生姜
　　　　　　　黒ばい貝煮
　　　　　　　万願寺唐辛子焼き浸し
　　　　　　　蓮根金平

・煮　物　冬瓜、比内地鶏、いんげん豆 口…生姜

・揚　物　鮑、新銀杏、玉蜀黍 天ぷら

・酢　物　蛸、黄にら、小メロン、酢みそ

・食　事　鰻蒲焼き土鍋ご飯、木の芽
　　　　　　肝吸、香の物

・甘　味　すいか、梨

【后コース】旬の食材を使用 月替わりの全10品

■2時間飲み放題付
生ビール（マスターズドリーム）、日本酒、白ワイン、赤ワイン、焼酎、梅酒、ウイスキー
ウーロン茶、レモンサイダー、オレンジジュース

料理一筋二十年。毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。


■2時間飲み放題付
生ビール、日本酒、白ワイン、赤ワイン、焼酎、梅酒、ウイスキー
ウーロン茶、レモンサイダー、オレンジジュース

料理一筋二十年。毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。


コース＋2時間飲み放題

料理一筋二十年。毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

【期間限定 特別割引実施中】
お得にお食事をお楽しみいただけるプランをご用意致しました。
是非この機会にご利用くださいませ。
※ご予約のお客様には1ドリンクのご注文をいただいております。予めご了承ください。

【菅谷料理長が腕を振るうすっぽんとずわい蟹のフルコース】

■ 先付け：すっぽん生き血 リンゴジュース割り
■ 季節の前菜
■ すっぽんのお刺身
■ ずわい蟹の照り焼き
■ 箸休め：和風のビシソワーズ
■ ずわい蟹の天ぷら
■ すっぽん鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ
■ 雑炊
■ デザート

【選べる会席コース】すっぽん×ずわい蟹 豪華コラボコース

【豪華！すっぽん×ずわい蟹コース】

店主は、加賀屋で料理長を務めた料理人・菅谷義則氏。「東京都調理技能士会 理事」「全国日本調理師技能士会連合会 師範」で、料理一筋25年という生粋の料理人です。魚は、店主自身が毎朝豊洲から旬のものを、こだわりの山葵は広島・吉和から取り寄せています。吟味・厳選された季節の食材に最もおいしい調理法を施し、「すが家」でしか食べることのできない逸品をご提供いたします。

コースのみ（期間限定）

【菅谷料理長が腕を振るう天然とらふぐとずわい蟹のフルコース】

■ 先付け
■ 季節の前菜
■ ふぐのお刺身
■ 焼きふぐ
■ ずわい蟹の照り焼き
■ 箸休め：和風のビシソワーズ
■ ふぐのから揚げ
■ ずわい蟹の天ぷら
■ ふぐ鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ
■ 雑炊
■ デザート

【選べる会席コース】とらふぐ×ずわい蟹 豪華コラボコース

【豪華！とらふぐ×ずわい蟹コース】
旨味と栄養が身に集まった「とらふぐ」と冬の味覚食材「ずわい蟹」をお愉しみいただけます。

店主は、加賀屋で料理長を務めた料理人・菅谷義則氏。「東京都調理技能士会 理事」「全国日本調理師技能士会連合会 師範」で、料理一筋25年という生粋の料理人です。魚は、店主自身が毎朝豊洲から旬のものを、こだわりの山葵は広島・吉和から取り寄せています。吟味・厳選された季節の食材に最もおいしい調理法を施し、「すが家」でしか食べることのできない逸品をご提供いたします。

・特大ホッケの塩焼き
・ご飯
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

【銀座 すが家 お昼の定食】特大ホッケの塩焼き

絶品の特大ホッケの塩焼きをご堪能下さい。

・広島天然鯛茶漬け
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物
・お抹茶

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

 【銀座 すが家 お昼の定食】広島天然鯛茶漬け お抹茶付

【FOOD PROFESSIONAL AWARD二つ星受賞致しました】
店主は加賀屋で料理長を務めた料理人「菅谷義則」。毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。新鮮な鯛を自家製ごま醤油と自慢の出汁でいただく広島天然鯛茶漬けをご堪能下さい。

お酒のおつまみに4、5品をご用意いたします。
※店主おまかせコースとなりますので詳細はお問い合わせくださいませ。

【夜のコース】店主おまかせおつまみ灯コース

店主は加賀屋で料理長を務めた料理人「菅谷義則」。
毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

お酒のおつまみに6品をご用意いたします。
※店主おまかせコースとなりますので詳細はお問い合わせくださいませ。

【夜のコース】店主おまかせおつまみ栞コース

・特選海鮮丼
・小鉢三種
・味噌汁、お新香

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。


【銀座 すが家 お昼の定食】特選海鮮丼

トロのなかに貝や鯛など五種ほどの魚貝の四つ切りが入ります。自家製ごま醤油をかけてお召し上がりください。いい素材を仕入れた日のみの「限定メニュー」です。

・うなぎとろろ丼
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

 【銀座 すが家 お昼の定食】うなぎとろろ丼

絶品のうなぎをご堪能下さい。

・宮崎地鶏の西京焼き
・ご飯
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

【銀座 すが家 お昼の定食】宮崎地鶏の西京焼き

西京焼きといえば、普通はおさかなですが、すが家では宮崎地鶏
の西京焼きを提供しています。柚子胡椒とあわせてお召しあがりください。

・ぶりの照り焼き
・ご飯
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

【銀座 すが家 お昼の定食】ぶりの照り焼き

他にないサイズのぶりの照り焼き。ほどよい焦げ目が食欲をそそります。

・とろさばの塩焼き
・ご飯
・お味噌汁
・小鉢3種
・香の物

※お昼のお支払いは現金もしくはPayPayでお願いしております。

【銀座 すが家 お昼の定食】とろさばの塩焼き

【FOOD PROFESSIONAL AWARD三つ星受賞致しました】
とても大きなとろさばの塩焼き。ぜひご堪能下さい。

【ミニ懐石】全6品
旬の食材で季節を感じる日本料理をご堪能いただけます。

■メニュー例　（日によって内容は異なります）

【先附け】
荏胡麻豆腐

【前菜】
・焼き茄子添え
・鰻　八幡焼
・沢蟹香揚げ
・車海老艶煮
・帆立貝　木芽焼

【造　り】
広島天然鯛　芽物一式　山葵

【焼　物】
鮎塩焼　焼蚕豆　蓼酢

【箸休め】
和風ビシゾワーズ　ふり柚子

【食　事】
ちりめんじゃこ山椒ご飯　味噌汁　香の物

【水　物】
びわ　さくらんぼ

※お昼のお支払いは現金のみでお願いしております。


【ミニ懐石】全6品

コースのみ（半個室選択可）

【お昼懐石】全8品
旬の食材で季節を感じる日本料理をご堪能いただけます。

■メニュー例　（日によって内容は異なります）

【先附け】
・青梅密煮
・荏胡麻豆腐

【前　菜】
・焼き茄子添え
・鰻　八幡焼
・沢蟹香揚げ
・車海老艶煮
・帆立貝　木芽焼

【造　り】
すずき　かつお　芽物一式　山葵

【焼　物】
鮎塩焼　焼蚕豆　蓼酢

【箸休め】
和風ビシゾワーズ　ふり柚子

【蒸　物】
とうもろこし万頭　ミニオクラ　銀あん

【食　事】
鯛茶漬け　「広島天然鯛」使用

【水　物】
びわ　さくらんぼ

お昼のお支払いは現金のみとさせていただいております。

【昼会席】旬の食材を使用した本格会席 全8品

＜皐月献立～ある日の一例～＞

■先附け
　冷し小芋湯葉餡かけ
　隠元、青ふり柚子
　白瓜雷干し
　車海老粽寿司
　穴子八幡巻き

■前　菜
　若鮎田楽
　烏賊雲丹焼き
　太刀魚利休揚げ
　花豆蜜煮

■御　椀
　合鴨つみれ汁 薄葛仕立て
　夏大根、つる菜
　青柚子、花柚子

■造　り
　鮮魚三種盛り
　芽物一式、山葵

■焼　物
　福子蓼焼き
　はす芋胡麻和え
　酢取り茗荷竹

■煮　物
　南瓜饅頭（木耳・百合根・鮑）
　小茄子、オクラ
　鼈甲餡、溶き芥子

■強肴
　近江牛の炙り～自家製胡麻ぽん酢～

■揚　物
　天ぷら盛り
　鮎、女鯒、淡竹
　万願寺唐辛子
　甘長唐辛子

■酢　物
　夏野菜合い混ぜ
　キウイ酢、酢橘絞り

■食　事
　新牛蒡・比内地鶏土鍋飯
　香の物、赤出汁

■甘　味
　枇杷、苺、新丸十糖

【金コース】店主 菅谷のお任せ会席 全10品

料理一筋二十年。毎日厳選した食材に一番美味しい調理法を施し最高の一品をご提供致します。
天然とらふぐ、すっぽんのコースもご用意しております。

店主お任せのコースとなります。
その日、最高の食材をご提供いたします。

～或る日の一例です～

【先附け】木茸春菊煮浸し　枸杞の実

【前　菜】柿白和え　海老艶煮
　　　　　餅銀杏　炙り唐墨　辛子蓮根
　　　　　河豚白子豆腐　蟹数の子和え

【お　椀】柚子湯葉豆腐　魚素麺　芽かぶ　松葉柚子

【造　り】旬魚盛り　広島本山葵

【焼　物】甘鯛若狭焼　栗渋皮煮　千枚蕪

【箸休め】和風ビシソワーズ　雲丹

【温　物】京鴨治部煮
　　　　　簾麩　海老芋　京人参　堀川牛蒡　蕪　紅葉麩

【食　事】鯛の釜炊き御飯

【水菓子】季節の果物

銀座 すが家

店舗からのお知らせ

【心コース】その日最高の食材をご提供 全9品

コースのみ

【金コース】店主 菅谷のお任せ会席 全10品

コースのみ

【后コース】旬の食材を使用 月替わりの全10品

コースのみ

コース＋2時間飲み放題

コース＋2時間プレミアム飲み放題

【雅コース】季節を感じる日本料理をご堪能 全7品

コースのみ

【11,770円から15％OFF】コース＋2時間飲み放題

コース＋2時間プレミアム飲み放題

【夜のコース】店主おまかせおつまみ栞コース

コースのみ

【夜のコース】店主おまかせおつまみ灯コース

コースのみ

【選べる会席コース】とらふぐ×ずわい蟹 豪華コラボコース

コースのみ（期間限定）

【選べる会席コース】すっぽん×ずわい蟹 豪華コラボコース

コースのみ（期間限定）

【昼会席】旬の食材を使用した本格会席 全8品

コースのみ

【ミニ懐石】全6品

コースのみ（半個室選択可）

【銀座 すが家 お昼の定食】とろさばの塩焼き

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】ぶりの照り焼き

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】宮崎地鶏の西京焼き

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】うなぎとろろ丼

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】特選海鮮丼

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】広島天然鯛茶漬け お抹茶付

コースのみ

【銀座 すが家 お昼の定食】特大ホッケの塩焼き

コースのみ

店舗情報

銀座すが家

【心コース】その日最高の食材をご提供全9品

【金コース】店主菅谷のお任せ会席全10品

【后コース】旬の食材を使用月替わりの全10品

【雅コース】季節を感じる日本料理をご堪能全7品

【選べる会席コース】とらふぐ×ずわい蟹豪華コラボコース

【選べる会席コース】すっぽん×ずわい蟹豪華コラボコース

【昼会席】旬の食材を使用した本格会席全8品

【銀座すが家お昼の定食】とろさばの塩焼き

【銀座すが家お昼の定食】ぶりの照り焼き

【銀座すが家お昼の定食】宮崎地鶏の西京焼き

【銀座すが家お昼の定食】うなぎとろろ丼

【銀座すが家お昼の定食】特選海鮮丼

【銀座すが家お昼の定食】広島天然鯛茶漬けお抹茶付

【銀座すが家お昼の定食】特大ホッケの塩焼き