Name: 銀座 ETHICA
Address: 銀座1-3-3 東亜ビル 1F, 中央区, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

銀座 ETHICA

ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。

ETHICA Collection

1 【海の誕生・熱水噴出孔】


2 【文明と交易（旧新世界の交差)】


3 【農耕・家畜化・発酵都市】


4 【地球の誕生】


5 【植物の上陸＋土壌・菌糸網】


6 【多細胞化・カンブリア爆発】


7 【人類の登場】


8 【昆虫と花（被子植物）共進化】


9 【文明と交易 — コロンブス交換】


10  コーヒーまたはハーブティー

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。

 ETHICA Collection

Ethica Collectionをベースに、より希少性の高い部位や、その日限りの厳選された食材を織り交ぜた1日1組限定のアップグレードコース。洗練されたプライベート空間で、シェフが目の前で調理し、素材のさらなる奥行きを感じる特別な一皿をご提供いたします。

【1日1組限定・カウンター個室確約】Chef's Counter

キッチンの中に個室があり、盛り付け場からわずか30cmでキッチンの鼓動を肌で感じる、1日1組限定のガストロノミー体験。その日の仕入れの中で最も高貴な輝きを放つ素材を主役に据えた、至高のフルコース。市場に滅多に出回らない特別な食材や、熟成の極致に達した逸品など、その時、その場所でしか成し得ない最高峰のガストロノミー体験をお届けします。


【1日1組限定・個室確約】Gastronomic Experience

コースのみ

全3品のベジタリアンのShort Course。「お酒をメインに楽しみたい」「限られた時間で美食を堪能したい」「2次会の予定がある」というお客様の声にお応えし、あえて腹八分目に抑えたコースを追求しました。ETHICAのクオリティはそのままに、3品に凝縮。一皿ごとに驚きが詰まった、美食の旅の第一歩をお楽しみください。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。ムスリムフレンドリー食材の対応も可能です。

ショートコース

1 【海の誕生・熱水噴出孔】

2 【農耕・家畜化・発酵都市】

3 【多細胞化・カンブリア爆発】

4 コーヒーまたは紅茶

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*お席のお時間は100制となります。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。

ベジタリアン Short Course

ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、ベジタリアンの食材を用いて表現したシグニチャーコース。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。ムスリムフレンドリー食材の対応も可能です。

ETHICA Collection

1 【海の誕生・熱水噴出孔】


2 【文明と交易（旧新世界の交差)】


3 【農耕・家畜化・発酵都市】


4 【地球の誕生】


5 【植物の上陸＋土壌・菌糸網】


6 【多細胞化・カンブリア爆発】


7 【人類の登場】


8 【昆虫と花（被子植物）共進化】


9 【文明と交易 — コロンブス交換】


10  コーヒーまたはハーブティー

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。

ベジタリアン ETHICA Collection

ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、ベジタリアンの食材を用いて表現したシグニチャーコース。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。ムスリムフレンドリー食材の対応も可能です。


誕生日・記念日コース

1 【海の誕生・熱水噴出孔】


2 【文明と交易（旧新世界の交差)】


3 【農耕・家畜化・発酵都市】


4 【地球の誕生】


5 【植物の上陸＋土壌・菌糸網】


6 【多細胞化・カンブリア爆発】


7 【人類の登場】


8 【昆虫と花（被子植物）共進化】


9 【文明と交易 — コロンブス交換】


10  コーヒーまたはハーブティー

+メッセージプレート

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*ご希望のメッセージを備考欄にご記載下さい(英語推奨）。記載がない場合、対応できない場合がございます。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング希望」とご記入いただきますと幸いです。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
*サプライズとして、『枯れない花束 by銀座Calon』をご希望の際はお申し付け下さい。¥5,000～

Vegetarian 誕生日・記念日コース【メッセージプレート付き】

全3品のShort Course。「お酒をメインに楽しみたい」「限られた時間で美食を堪能したい」「2次会の予定がある」というお客様の声にお応えし、あえて腹八分目に抑えたコースを追求しました。ETHICAのクオリティはそのままに、3品に凝縮。一皿ごとに驚きが詰まった、美食の旅の第一歩をお楽しみください。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。

ショートコース

1 【海の誕生・熱水噴出孔】

2 【農耕・家畜化・発酵都市】

3 【多細胞化・カンブリア爆発】

4 コーヒーまたは紅茶

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*お席のお時間は100制となります。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。ノンアルコースペアリングのみ、事前の完全予約制です。予めご了承下さい。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。

Short Course

ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。


誕生日・記念日コース

1 【海の誕生・熱水噴出孔】


2 【文明と交易（旧新世界の交差)】


3 【農耕・家畜化・発酵都市】


4 【地球の誕生】


5 【植物の上陸＋土壌・菌糸網】


6 【多細胞化・カンブリア爆発】


7 【人類の登場】


8 【昆虫と花（被子植物）共進化】


9 【文明と交易 — コロンブス交換】


10  コーヒーまたはハーブティー

+メッセージプレート

*当店は3月のリニューアルを機に、メキシコ料理から「中南米イノベーティブ」へとコンセプトを刷新いたしました。古典的なメキシコ料理店ではなく、インカやマヤなどの中南米古代文明を現代的に解釈したクリエイティブなコース料理を提供しております。
*ご希望のメッセージを備考欄にご記載下さい(英語推奨）。記載がない場合、対応できない場合がございます。
*別途サービス料10％を頂戴しております。
*キャッシュレス決済のみです。
*別途オプションで2種類のペアリングをご用意しております。
ご希望の場合、「ご要望」の欄に「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」とご記入いただきますと幸いです。
*ETHICAではミネラルウォーターチャージとして全てのお客様より¥980-(税込)頂戴しております。
*【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
*サプライズとして、『枯れない花束 by銀座Calon』をご希望の際はお申し付け下さい。¥5,000～

銀座 ETHICA

店舗からのお知らせ

ETHICA Collection

コースのみ

【1日1組限定・カウンター個室確約】Chef's Counter

【1日1組限定・個室確約】Gastronomic Experience

コースのみ

【1日1組限定・個室確約】Gastronomic Experience

【1日1組限定・カウンター個室確約】Chef's Counter

誕生日・記念日コース【メッセージプレート付き】

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