Name: GINZA KUKI
Address: 銀座5-9-16 GINZA-A5 4階, 中央区, Tokyo, 1040061
Telephone: 0335725433

GINZA KUKI

お誕生日や結婚記念日などにメッセージ入りのデザートプレートをご用意いたします

記念日のメッセージ入りデザートプレート

全てのコースにグルテンフリーのオプションをつけることができます。

グルテンフリーのオプション

＜8月の一例＞

先付　　　鱧の焼き霜　味噌の上澄み出汁と梅肉の二色ジュレ　冬瓜含ませ　花穂

お造り　  旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式
　　　　　　
お椀　　　鱸笹蒸し　加賀太胡瓜　針柚子　髢葱

お凌ぎ　　炙り太刀魚の握り　味噌もろみ

強肴　　　宮崎県産尾崎牛のたたき～藁焼き風～　
　　　　　味噌だまり牛脂タレ　賀茂茄子　クレソン　スナップエンドウ

酢の物　　ミル貝　水茄子　梨　ミニオクラ　紅蓼　だいだい土佐酢ジュレ

食事　　  宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
　　　　・土鍋ご飯
　　　    ・旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
味噌汁　  ミニトマト　九条葱　煎りかつお節「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　クラフト味噌アイス　抹茶掛け　
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


【季節のコース「和」】旬の食材を使用したお料理を堪能

季節に合わせた月替わりのコース料理を種類豊富なこだわりの日本酒、ワイン、限定酒などと共にお楽しみください。
発酵食品を使い、身体に優しく洗練された会席料理を、銀座の隠れ家的空間で頂けます。
大切な方との貴重な時間をお過ごしください。

7月以降はこちら【季節のコース・和】旬の食材を使用したお料理を堪能

＜8月の一例＞

先付　　　冷やし冬瓜の含め煮　焼き茄子のピュレ　
　　　　　味噌の上澄み寒天ジュレ　サマートリュフ　花穂

冷やし皿　飛騨産刺身こんにゃく　季節の野菜　あしらい一式
　　　　　辛子酢味噌　味噌だまりたれ
　　
お椀　　　長芋豆腐笹蒸し　焼きあわび茸　髢葱　吸い口柚子

お凌ぎ　　アボカド昆布締めの握り　味噌もろみ

強肴　　　自家製大豆ミートのステーキ　自家製味噌中濃ソース　
　　　　　焼き賀茂茄子　クレソン　スナップエンドウ

酢の物　　水茄子　梨　ミニオクラ　水雲　紅蓼　だいだい三杯酢ジュレ

食事　　  宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
　　　　・土鍋ご飯
　　　    ・旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
味噌汁　  トマト　九条葱　とろろ昆布「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　ベジタリアン味噌アイス　抹茶掛け　
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


【ビーガン/ベジタリアンコース・彩】旬の食材を使用したお料理を堪能・海外からのお客さまにも好評です！

海外からのお客様との会食や接待にオススメです！
旬の食材と発酵食品を使い、身体に優しく洗練された会席料理を、銀座の隠れ家的空間で頂けます。
大切な方との貴重な時間をお過ごしください。
※こちらはビーガン・ベジタリアン用のコースです。
※３日前までのご予約をお願いいたします。

7月以降はこちら【ビーガン/ベジタリアンコース・彩】旬の食材を使用したお料理を堪能・海外からのお客さまにも好評です！

＜8月の一例＞

先付　　　冷やし冬瓜の含め煮　焼き茄子のピュレ　
　　　　　味噌の上澄み寒天ジュレ　サマートリュフ　花穂

八寸　　　無花果の胡麻味噌掛け
　　　　　揚げ枝豆豆腐　甘長唐辛子
　　　　　つるむらさきと舞茸のお浸し
　　　　　パプリカ二色寄せ白板昆布巻き
　　　　　車麩の味噌田楽　胡麻　茗荷　山椒　大葉

冷やし皿　飛騨産刺身こんにゃく　季節の野菜　あしらい一式
　　　　　辛子酢味噌　味噌だまりたれ
　　
お椀　　　長芋豆腐笹蒸し　焼きあわび茸　髢葱　吸い口柚子

お凌ぎ　　アボカド昆布締めの握り　味噌もろみ

焼き物　　岩手県産玉蜀黍「おおもの」の味噌だまり焼き　新蓮根塩焼き　新生姜の甘酢漬け

強肴　　　自家製大豆ミートのステーキ　自家製味噌中濃ソース　
　　　　　焼き賀茂茄子　クレソン　スナップエンドウ

酢の物　　水茄子　梨　ミニオクラ　水雲　紅蓼　だいだい三杯酢ジュレ

食事　　  宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
　　　　・土鍋ご飯
　　　    ・旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
味噌汁　  トマト　九条葱　とろろ昆布「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　ベジタリアン味噌アイス　抹茶掛け　
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


【ビーガン/ベジタリアンコース・瑞】旬の食材を使用したお料理を堪能・海外からのお客さまにも好評です！

7月以降はこちら【ビーガン/ベジタリアンコース・瑞】旬の食材を使用したお料理を堪能・海外からのお客さまにも好評です！

＜8月の一例＞

先付　　　鱧の焼き霜　味噌の上澄み出汁と梅肉の二色ジュレ　冬瓜含ませ　花穂

八寸　　　無花果胡麻味噌掛け
　　　　　海老と枝豆の揚げ真丈　甘長唐辛子の素揚げ
　　　　　毛蟹の冷製味噌茶碗蒸し
　　　　　つるむらさきと焼き舞茸のお浸し　糸がき　露生姜
　　　　　チーズ西京漬けと信州サーモンの白板昆布巻き

お造り　  旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式
　　　　　　
お椀　　　鱸笹蒸し　加賀太胡瓜　針柚子　髢葱

お凌ぎ　　炙り太刀魚の握り　味噌もろみ

焼き物　　かます味噌幽庵焼き　岩手県産玉蜀黍「おおもの」　新蓮根　新生姜甘酢漬け

強肴　　　宮崎県産尾崎牛のたたき～藁焼き風～　
　　　　　味噌だまり牛脂タレ　賀茂茄子　クレソン　スナップエンドウ

酢の物　　ミル貝　水茄子　梨　ミニオクラ　紅蓼　だいだい土佐酢ジュレ

食事　　  宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
　　　　・土鍋ご飯
　　　    ・旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
味噌汁　  ミニトマト　九条葱　煎りかつお節「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　クラフト味噌アイス　抹茶掛け　
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


【季節のコース「極」】旬の食材を使用したお料理を堪能・当店の全てをご堪能ください

記念日にオススメです！
　　
季節に合わせた月替わりのコース料理を種類豊富なこだわりの日本酒、ワイン、限定酒などと共にお楽しみください。
発酵食品を使い、身体に優しく洗練された会席料理を、銀座の隠れ家的空間で頂けます。
大切な方との貴重な時間をお過ごしください。

こちらのコースは前日までのご予約をお願いいたします。

7月以降はこちら【季節のコース「極」】旬の食材を使用したお料理を堪能・当店のすべてをご堪能ください

＜8月の一例＞

先付　　　鱧の焼き霜　味噌の上澄み出汁と梅肉の二色ジュレ　冬瓜含ませ　花穂

お造り　  旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式
　　　　　　
お椀　　　鱸笹蒸し　加賀太胡瓜　針柚子　髢葱

お凌ぎ　　炙り太刀魚の握り　味噌もろみ

強肴　　　宮崎県産尾崎牛のしゃぶしゃぶ

酢の物　　ミル貝　水茄子　梨　ミニオクラ　紅蓼　だいだい土佐酢ジュレ

食事　　  宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
　　　　・土鍋ご飯
　　　    ・旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
味噌汁　  ミニトマト　九条葱　煎りかつお節「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　クラフト味噌アイス　抹茶掛け　
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


【海外からのお客様にも好評！】和牛のしゃぶしゃぶ（一人鍋）と握り寿司がついた季節のコース

海外からのお客様にも大変好評です！
旬の食材を使った季節のコースのメイン料理が和牛のしゃぶしゃぶ（一人鍋）となります。
料理人がカウンターで握る握り寿司もお楽しみいただけます。
会席料理でいろいろと試してみたいけれど、お寿司屋やお鍋も食べたい方にオススメです。

7月以降はこちら【海外からのお客様にも好評！】和牛のしゃぶしゃぶと握り寿司がついて季節のコース

＜8月の一例＞

先付　　　冷やし冬瓜の含め煮　焼き茄子のピュレ　
　　　　　味噌の上澄み寒天ジュレ　サマートリュフ　花穂

寿司五貫　茗荷甘酢漬け
　　　　　刺身こんにゃく　おろし生姜　昆布醤油
　　　　　焼き万願寺唐辛子　味噌もろみ
　　　　　玉ねぎ味噌だまり漬け
　　　　　キャベツの包み握り　味噌もろみ
　　　　　　
焼き物　　岩手県産玉蜀黍「おおもの」の味噌だまり焼き
　　　　　新蓮根塩焼き　新生姜の甘酢漬け　　
　　　　　
寿司六貫　茄子蒲焼風　味噌だまりつめ
　　　　　炒り松の実の味噌軍艦　辛子酢味噌
　　　　　アボカドの昆布締め
　　　　　胡瓜の味噌もろみ巻き
　　　　　焼き椎茸
　　　　　叩き長芋　山葵　塩　海苔

味噌汁　  トマト　九条葱　とろろ昆布「銀座KUKI特選 雅」

水物　　　ベジタリアン味噌アイス　抹茶掛け
　　　　　くず餅　黒蜜　きな粉　季節のフルーツ


ベジタリアン寿司コース

新感覚の「お味噌で味わう野菜寿司コース」です。
動物性のものは一切使用せず、すべて植物性由来の食材だけで仕上げています。
みずみずしい旬の野菜を、職人が厳選した熟成味噌や味噌だまり、味噌もろみで仕上げました。
野菜の旨味と味噌のコクが口の中でほどける、至福の瞬間をお届けします。
