Name: 织音寿司
Address: Ginza 6-12-12, Sakura Marks Ginza 612, 12F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362638395

织音寿司

【课程内容】
■ 根据时令物料调配的「油」和「盐」享用油寿司（握寿司13件）
・用柚子寿司和西西里的橄榄油烘烤手卷，配上松岛一番海苔
・用「塞维切」（柠檬腌制海鲜风格）来享用时令的白身鱼
・用生姜油或山葵油享用时令的鱿鱼或章鱼
・用罗勒油或青辣椒油，炙烤等方式享用时令的白身鱼
・用佛手柑油享用车虾或虎虾
・用橙子油品尝海胆
・用大蒜油享用用番茄腌制的金枪鱼
・烧烤米澤牛（日本三大和牛）配上红醋饭
等，从以上中选择13种

■ 姐妹餐厅「Al Kechano」（山形・鹤冈）的4道特别菜品
・山形时令蔬菜的bagna cauda
以山形新鲜直送的蔬菜的好味道，配以花花椰菜和虾的鱼露沾酱
・山形时令食材的单品料理
我们将为您提供春天的樱花鳟或夏季的岩牡蛎，秋季的蘑菇，冬季的寒鳕等时令的美味
・当日烤物
您可以品尝山形·庄内浜新鲜捞上的鱼
・时令海鲜汤
该品以芝麻菜和坚果为基底，是一种以时令鱼类和贝类，山菜等食材烹饪的意式海鲜汤

■ 以「Al Kechano」 奥田政行厨师的独家秘方制作山形时令水果等甜品

■ 餐后点心（小糕点）〜— 配以和红茶——

【海音】包括海胆和米泽牛的13件寿司，以及奥田主厨的5道特色菜单

【海音】包括海胆和米泽牛的13件寿司，以及奥田主厨的五道特色菜品

【课程内容】
■根据季节的应季食材，使用“油”和“盐”享用油寿司（握11贯）
・用柚子醋饭手卷，烤制，再淋上西西里的橄榄油和松岛一番海苔。
・使用“ceviche”（柠檬卤渍番茄风味）享用季节性白肉鱼
・用生姜油或山葵油蘸食应季的鱿鱼或章鱼
・用罗勒油或青辣椒油，炙制等方式享受季节性白肉鱼
・用佛手柑油享受车虾或梭子蟹
・用橙油品尝海胆
・用蒜油享受“番茄腌制的金枪鱼”
等等随机的11种

■姐妹餐厅“Al Ketchano”（山形·鹤岗）的三款招牌菜
・山形季节蔬菜的巴尼亚卡乌达
请多多享用从山形送来的新鲜直供蔬菜美味，可与花菜和虾鱼酱的酱料一起蘸食
・美味的山形当季食材烹饪菜品
我们会为您提供春日的樱鳜鱼、夏日的岩蚝、秋日的蘑菇、冬日的冷鳕鱼等其季节的美味
・当季的海鲜汤
使用芝麻菜和坚果作为基础，以水汤方式享受当季的鱼和贝类以及山菜等

■“Al Ketchano”餐厅的奥田政行厨师以其配方制作的山形季节水果等甜点

■餐后的小点心（糕点）～配以日本红茶～

【织鹤】包含海胆的11件寿司和奥田厨师的四道特色菜

【织鹤】包含海胆的11件寿司和奥田主厨的4道特色菜品

享受包括鹅肝和米泽牛等在内的15种油饭和用松露酱调味的阿尔·凯奇亚诺特色菜4品以及甜点的豪华套餐。
    ＜菜单示例＞
    ■根据季节新鲜的原料配上「油」和「盐」的油饭（握15片）
    ・用柚子米饭手卷烤姜，然后加上西西里的橄榄油和松岛优质海草
　　・用「塞维切」（柠檬千层塔海鲜沙拉）做季节性的白肉鱼
　  ・用姜油或山葵油做季节性的鱿鱼或章鱼
　  ・用罗勒油或青辣椒油、炙等做季节性的白肉鱼
  　・用摩洛哥柑橘油享受虾仁或梭子蟹
　 　・用粉红柚子油做金目鲷
　 　・用橙油品尝海胆或用杏仁油做扇贝
　　・用大蒜油享用「番茄腌制鸡鸡」
　　・用香醋烹调鹅肝
　　・用红醋腌制的烤米泽牛（日本三大和牛）
　　等等，总共15种
    ※您可以享受那天的新鲜食材配上各种油和盐。

（山形・鹤岡）的姐妹店的餐厅「Al Kechano」 （阿尔·凯奇亚诺）的四种特色菜
　・山形烤蔬菜
　　请用鱼露酱和蔬菜，和大蒜山葵（wasabi）蘸着食用山形直接送来的蔬菜
　 　・享受山形当季食材的一道菜
　　我们将为您提供春天的樱花鱼，夏天的石牡蛎，秋天的蘑菇，冬天的石鱼等当季美食
　　・今天的烧烤配上松露酱
　　您可以享受在山形・庄内浜捕龙鱼的烧烤。
　　　・当季鱼汤
　  以芝麻和脑果（nuts）为基础，用当季鱼和贝类分别享用野菜汤。

糖果“Al Kechano”奥田政行主厨用山形当季水果等食材制作的配方

在享用完餐后的小点心（甜点）～配以和红茶～

【织音】精选最优质的季节性15件刺身和奥田厨师的特色菜全8品

【織音】精选最上等的季节性15件寿司和奥田厨师的8种特色菜品

【海音】包含海胆和米泽牛的季节性13件握寿司，以及奥田厨师的所有6道特色菜

【海音】包含海胆和米泽牛握寿司的季节性13件套餐和奥田厨师的6道特色菜品

【课程内容】
■利用「油」和「盐」搭配季节性原料，享受油寿司（11件）
・用西西里的橄榄油烤柚子寿司，配上松岛一番海苔
・用「塞维切」（柠檬腌醃风味）风味的白肉鱼
・生姜油或山葵油烹调的时令鱿鱼或章鱼
・使用罗勒油或青辣椒油，以及炙烹等方式烹饪季节性白肉鱼
・用佛手柑油烹制的车虾或樱花虾
・用橙油烹饪海胆
・用大蒜油烹制的「番茄腌制金枪鱼」
以及其他11种任您选择

■姐妹餐厅「Al Cetino」的（山形·鹤岡）特色菜式3种
　在「Gault Millau」导向2023，被评为「特别值得一访的餐厅」而荣获Terroir奖的
　奥田主厨在他的首家餐厅「Al Cetino」中创建的菜式，也可以在Orioto寿司店享用。
・山形时令蔬菜的泡菜
　请享用从山形直接送达的新鲜蔬菜，用蕃茄和虾鱼露酱作蘸料 
· 山形当季食材美食
  春天的樱花鱼，夏天的岩牡蛎，秋天的蘑菇，冬天的寒鳕，等等，我们将为您提供真正的季节美食
· 当季海鲜汤
  以芝麻和坚果为基础，配上时令的鱼和贝类，一起享用山菜等的汤式海鲜

■「Al Cetino」奥田政行主厨的山形当季水果等甜品食谱

■餐后的小甜点～搭配和红茶～

【织鹤】包含海胆的季节性11件寿司和奥田主厨的全5道特色菜

【织鹤】包含海胆的时令11插寿司和奥田厨师的特色菜全5道

【课程内容】
■根据季节特色料理搭配「油」和「盐」的油寿司（握10件）
・以柚子香料和西西里的橄榄油捲走手握寿司
・用「塞维切」（柠檬浸泡腌制风格）享受季节的白身鱼
・用生姜油和山葵油享受季节的鱼和章鱼
・用罗勒油和青辣椒油享受季节的白身鱼
・用佛手柑油享受甜虾和蟹
・用大蒜油享受「番茄腌制金枪鱼」
等等，随意选10种

■姐妹店「阿尔·凯萨诺」（山形·鹤冈）的两道特色菜
・山形蔬菜季节性bagna cauda 
　就请您将直送自山形的新鲜蔬菜，夹着花菜和虾的鱼酱蘸食
・时令海鲜汤
　基于芝麻菜和坚果，有季节的鱼和贝类、山草等可以一起炖成汤水的acqua pazza

■借由阿尔·凯萨诺在奥田政行厨师的指导下，制作山形季节性水果等甜点～并配以日式红茶～

※根据采购情况，内容可能会有所更改。

【浜风】10件的油寿司和奥田主厨的3道特别菜品

在Al Ketchanno的奥田政行厨师创造出的油炸寿司，您可以方便地享受午餐限定的在线预订优惠！也推荐给女子会午餐等，包含干杯起泡酒（不喝酒的人可以选择软饮）。
配合油炸寿司的搭配饮料推荐有起泡葡萄酒和白葡萄酒。
非酒精饮料也有葡萄醋，苹果醋和苏打的清爽软饮，以及Al Ketchanno品牌的发酵绿茶"Al Ketcha"等供您选择。

■对于纪念日或生日的客人，我们会为您准备庆祝碟。请在评论栏告诉我们。