Name: 銀座 鮨 おじま
Address: Ginza Bailin Building 8th Floor, 7-8-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362285957

銀座 鮨 おじま

〜菜单示例〜

※因天气及季节（春夏秋冬）不同，为严选状态最佳的食材，内容会有所变化。

■ 前菜
毛蟹与山菜佐土佐醋冻

■ 招牌・逸品料理・强肴（提供数品）
・稻草炙烤鲣鱼（于柜台前熏染上稻草的芳香）
・嫩煮鲍鱼配肝酱，佐意式烩饭
・牡丹虾蛋黄酱油炭火炙烤
・贺茂茄子与睦鱼东寺蒸，佐鱼子酱芡汁

■ 烤物
・甘鲷芝麻幽庵烧
・金目鲷葱味噌焗烤

■ 主厨精选握寿司（约12贯）
・细致刀工尽显匠心的小肌、松软丰腴的星鳗、自制厚烧玉子。
・金枪鱼、海胆、赤贝、昆布渍真鲷、车海老等，由大将甄选当日最佳食材现场捏制。

■ 汤品
青海苔与蛤蜊赤味噌汤

主厨精选套餐

这是从日本全国精选采购食材的“主厨精选套餐”。
融入高级食材，使用鲍鱼、甘鲷、毛蟹、牡丹虾等仅在当季才能品尝到的食材精心呈现。

无论是商务宴请还是特别的纪念日，我们都将为您奉上与重要日子相称的至高时光。

仅限套餐

〜菜单示例～

※根据天气和季节（春夏秋冬）变化，为严选状态最佳的食材，内容会有所不同。

■ 前菜
白酱汁拌车海老与芦笋

■ 招牌・逸品料理・主打佳肴（提供数道）
・稻草炙烤鲣鱼（于吧台前熏上香浓稻草香气，淋以洋葱酱油醋）
・鲜美炖煮安康鱼肝
・有马山椒油煮牡蛎
・真鲷芝麻拌
・鱿鱼海蕴醋

■ 烤物
江户前盐烤太刀鱼

■ 主厨精选握寿司（约10贯）
・精工细作的小肌、松软鲜美的星鳗、自制厚烧玉子。
・金枪鱼、针鱼、赤贝、沙鮻、鰤鱼等，甄选当日推荐食材现握奉上。

■ 汤品
滑子菇豆腐红味噌汤

主厨推荐套餐

这是可于午间原样品鉴银座鮨おじま「夜间招牌套餐」的极致方案。
在22,000円套餐的基础上大幅升级食材，豪华采用本鲔大腹、特选海胆、浓郁鮟鱇肝旨煮等不惜成本采购的一流高档食材。全18道菜品，仅以当日最佳特选食材精心打造。无论是重要商务宴请，还是绝不能失礼的特别庆祝场合，皆可为追求午间顶级体验的宾客自信呈献。

以精选的时令食材与卓越的江户前技艺竭诚款待您

■高级搭配
　以香槟、葡萄酒、日本酒为基础，可在与宾客沟通后，
　根据您的喜好进行搭配提供。

〜菜单示例〜

■ 前菜
松叶蟹涮涮锅　自制橙醋

■ 精选・逸品料理
・稻草炙烤大腹（金枪鱼大腹于吧台以稻草炙烤，淋蛋黄芡汁）
・鲍鱼柔煮配肝酱汁　佐意式烩饭
・伊势龙虾刺身与轻炙
・烤河豚白子
・自制乌鱼子

■ 特上烤物
・脂香格外出众的喉黑鱼
・烤松叶蟹蟹膏

■ 极上握寿司（约13贯）
・细致手艺尽显的小肌、松软饱满的星鳗、自制厚玉子烧
・大间金枪鱼、北海道最高级海胆2种、新子、赤贝等时令顶级食材，皆由主厨以精湛技艺捏制呈现。

■ 汤品
东京湾蛤蜊清汤

■ 甜品
盐味冰淇淋最中

主厨严选Omakase　配对套餐

包含香槟的葡萄酒与日本酒配对套餐
根据顶级食材为您搭配提供

这是为亲方严选的厨师发办套餐特别采购伊势龙虾、时令螃蟹、特大黑鲍鱼、赤鯥、牡丹虾等，毫不吝惜地使用只有当季才能品尝到的最高级时令鲜鱼所打造的特上套餐，并随餐一同提供与餐食相配饮品的配对套餐。

无论是商务接待还是特别纪念日等绝对不容有失的重要一天，银座鮨おじま将为您呈献“最高峰”的用餐体验。

〜菜单示例〜

■ 前菜
松叶蟹涮涮锅　自制橙醋

■ 精选・逸品料理
・稻草炙烤大腹（金枪鱼大腹于吧台前以稻草香炙，配蛋黄芡汁）
・鲍鱼柔煮佐肝酱　配烩饭
・伊势龙虾刺身与微烤
・烤河豚白子
・自制乌鱼子

■ 特上烤物
・脂香格外出众的喉黑鱼
・烤松叶蟹蟹黄

■ 极品握寿司（约13贯）
・细致刀工尽显于小肌，松软丰润的星鳗，自制厚玉子烧
・大间金枪鱼、北海道最高级海胆2种、新子、赤贝，以及时令顶级食材，皆由主厨以娴熟技艺精心捏制。

■ 汤品
东京湾蛤蜊清汤

■ 甜品
盐味冰淇淋最中饼

主厨严选套餐

为严选主厨推荐套餐特别由主厨凭借独到眼光精心采购特大伊势龙虾、松叶蟹、大黑鲍、赤鯥等仅能于当季品尝到的顶级时令鲜鱼，毫不吝惜地加以使用，呈献极致奢华的主厨推荐套餐。

无论是商务宴请还是特别纪念日等绝不能出差错的重要时刻，银座鮨おじま都将为您奉上与之相称的「最高峰」。

※因进货及季节不同，为以最佳状态提供食材，内容可能会有所调整。

前菜： 时令一品

招牌・逸品： 时令鲜鱼稻草烧（春季为初鲣鱼，秋冬为马鲛鱼或青花鱼等）、时令下酒菜（如萤火鱿鱼酱油烧等）

烧物： 时令烧物（如带鱼、圆鲳等）

严选握寿司・卷物（约10贯）： 精工细作的「小肌」、口感松软的「穴子」，以及时令握寿司（从针鱼、赤贝、熟成鱿鱼、沙鮻、鳟鱼、鰤鱼等中严选）。收尾备有江户前经典的「干瓢卷」或「裙边黄瓜卷」等。

汤品・甜品

午市主厨精选套餐

这是在保留晚间套餐原有菜品数量与构成的基础上，让您能够以更实惠的价格尽享銀座鮨おじま正宗寿司的午餐套餐。

我们严选当季脂香最丰腴的时令鲜鱼，以及经由主厨・尾嶋以熟成、腌制等细致手法精心处理、尽显江户前技艺的食材。以招牌「藁焼き」为首，时令下酒佳肴与顶级握寿司将交替呈上，让您感受四季流转之美。非常适合作为午后奢华午餐，或与友人欢聚会餐之选。

※这是仅限预订座位的服务。  
 请在当天点餐。※

【仅预订座位】

＜仅预定座位＞
不仅关注米饭和食材的搭配，还注重食材的口感和温度，根据季节刺激您的五感。请尽情享用这样的寿司。

仅预订座位

不仅注重米饭与鱼料的搭配，还关注口感和温度，根据季节来刺激五感。请尽情享用这样的寿司。  
※工作日的午餐由年轻员工营业。

銀座鮨おじま

注意事项

【仅预订座位】

仅预订座位

仅预订席位

主厨推荐套餐

仅限套餐

仅限套餐

主厨精选套餐

仅限套餐

仅限套餐

主厨严选套餐

仅限套餐

主厨严选Omakase　配对套餐

仅限套餐

午市主厨精选套餐

仅限套餐

餐厅信息

我们目前不接受预订

銀座 鮨 おじま

注意事项

【仅预订座位】

仅预订座位

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主厨推荐套餐

仅限套餐

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主厨精选套餐

仅限套餐

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主厨严选套餐

仅限套餐

主厨严选Omakase 配对套餐

仅限套餐

午市主厨精选套餐

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