Name: 織音壽司
Address: Ginza 6-12-12, Sakura Marks Ginza 612, 12F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362638395

織音壽司

【課程內容】
■配合各種季節魚生的「油」和「鹽」享用油壽司（手握壽司13個）
・用燒柚子和西西里的橄欖油手握壽司配松島一番海苔
・用「塞維齊」(檸檬風味腌漬風格)搭配季節白肉魚
・用生薑油或山葵油搭配季節魷魚或章魚
・用羅勒油或青辣椒油，配拌燒魚等季節性白肉魚
・用佛手柑油享受車蝦或櫻花蝦
・以橙油享受海膽的風味
・用蒜油享受‘蕃茄醃漬金槍魚’
・烤了紅醋米的米澤牛（日本三大和牛）
等隨機13種

■姊妹餐廳「Al Kecchino」（山形•鶴岡）的四道特色菜
・山形當令蔬菜巴尼亞卡烏達
 享受從山形送來的農夫市場蔬菜的美味，用花椰菜和蝦的魚露醬汁作為蘸醬
・山形當季食材，美味一品料理
無論是春季的櫻花鉤吻鮭、夏季的岩蠣、秋季的蕈類，還是冬季的寒鱈，都能品嚐每個季節的美味
・今日燒烤
在山形•庄内浜獲得的魚可以燒烤
・季節性海鮮湯
以芝麻菜葉和堅果作為基礎，加入季節魚和貝類與山菜等享受湯的風味

■由「Al Kecchino」的廚師政行奥田使用山形當季水果等食材製作的甜點

■飯後糖果(小糖果)～配同日本紅茶～

【海音】包含雲丹和米澤牛的13貫壽司，以及奧田主廚的5道特色菜品

【海音】包含海膽和米澤牛的13貫壽司，以及奧田主廚的5道特色菜品

【課程內容】
■根據當季新鮮食材配搭「油」和「鹽」的油炸壽司（11片握壽司）
・搭配西西里的橄欖油享用柚子醋飯手卷以及松島一番海苔
・用「塞維切」（用檸檬腌漬的風格）享用當季的白身魚
・用生薑油和山葵油享用當季的魷魚或章魚
・搭配羅勒油、青辣椒油以及炙烤等方式享用當季的白身魚
・用佛手柑油享用車蝦或櫻花蝦
・用橙油味享受海膽
・用大蒜油享用「番茄醃漬鮪魚」
等等由我們來選擇的11種料理

■姊妹餐廳「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）的三道特色菜品
・山形的當季蔬菜巴尼亞考達
　用椰菜花和蝦魚醬的醬汁將直送的山形蔬菜丟入為您烹製
・一道用山形當季食材烹製的美味料理
我們將傳遞春天的櫻花鱒魚、夏天的岩生牡蠣、秋天的蘑菇、冬天的寒鰈的美味
・當季海鮮湯
　以芝麻菜和堅果為基礎的湯款，搭配當季魚類和貝類，並配以山野菜等一同享用的亞特洛帕佔式湯款

■由「アル・ケッチァーノ」的奧田政行主廚烹製的山形當季水果等甜點

■飯後點心(小點心)～和紅茶一同愉快享用～

【織鶴】包含11貫的海膽和奧田主廚的四道特色菜餚

【织鹤】包含海胆的11件寿司以及奥田厨师的4道特色菜

享用包括鵝肝和米澤牛等在內的15種油壽司，還有用松露醬製作的Al Cetano特色菜4道，以及甜點的高級套餐。
＜菜單範例＞
■根據當季食材享用「油」和「鹽」的油壽司（握壽司15貫）
・以西西里的橄欖油調製的柚子壽司飯手捲，松島最優海苔
・以「塞維爾」（檸檬熟成醃漬風味）調製的當季白身魚
・用生薑油或山葵油調製的當季魷魚或章魚
・用羅勒油或青辣椒油，或炙烤調製的當季白身魚
・用佛手柑油調製的車蝦或柳葉蝦
・用粉紅葡萄柚油調製的金眼鯛
・用橙油調製的海膽或以杏仁油調製的扇貝
・用大蒜油調製的「番茄醃漬鮪魚」
・用巴爾薩米克醋調製的鵝肝
・烤米澤牛（日本三大和牛）放在紅醋飯上
等等的15款皆由廚師推薦
※您可以享用那天的當季食材和各種油和鹽的搭配。

■由「Al Cetano」餐廳（山形•鶴岡）的特色菜4品 
・山形當季蔬菜的巴尼亞凱勞達
　請把直接從山形送來的新鮮蔬菜，蘸上包括白花菜和蝦魚露醬的醬汁來享用
・用山形當季食材精心製作的一道菜 
我們會按照季節提供美食，如春天的櫻桃鯭、夏天的岩蠣、秋天的蘑菇和冬天的冰鱈魚等等
・用松露醬製作的今日燒烤
燒烤山形的庄內砂灘的魚，然後用松露醬來享用
・當季海鮮湯
　用芝麻葉和堅果為基礎，以湯水來享用含山野菜等的當季魚和貝類的阿奎帕茲

■ 「Al Cetano」行政主廚奥田政行的山形當季水果等甜點 

■ 餐後的小點心～配和紅茶～

【織音】精選最高級的時令15貫壽司，以及奧田主廚的特選全8道菜。

【織音】嚴選的頂級時令15貫，以及奧田主廚的8道特色菜餚

【海音】包含雲丹和米澤牛握壽司的季節性13貫，以及奧田主廚的特選全6品

【課程內容】
■適應季節食材的「油」和「鹽」風味的油壽司（握做11個）
・柚子和海苔的手捲壽司，用西西里的橄欖油製作成松島一號海苔
・「Ceviche」（檸檬醃魚風格）的季節性白魚
・生薑油和芥末油風味的季節性魷魚或章魚
・用羅勒油、青辣椒油或燒烤等方式烹飪的季節性白魚
・用佛手柑油製作的車蝦或蝦子
・用柳橙油製作的海膽
・用大蒜油製作的「番茄醃鮪魚」
等等，總共有11種任您選擇

■妹妹餐廳「Al Ketsano」（山形・鶴岡）的三大特色菜
　在2023年的「Gourmet and Michelin」餐廳指南中，被評為「絕對值得一遊」的餐廳，獲得了風土獎。
　奧田主廚在自己的首家餐廳「Al Ketsano」中創造的菜餚，現在也可以在這家Orihime壽司餐廳中品嚐到。
・山形季節蔬菜的Bagna Cauda
　直送來自山形的新鮮蔬菜，可以和菜花與蝦醬醬汁一起品嚐
・展現山形季節食材美味的獨立菜餚
　將春天的櫻花鱒魚、夏天的岩牡蠣、秋天的菇類和冬天的寒鱈等四季美味獻給您
・季節性海鮮湯
　在火箭葉和堅果的基礎上，享用當季的魚和貝類，配以野菜等即成的湯燉風格的Aqua Pazza

■由「Al Ketsano」的奧田政行主廚提供食譜，製作山形季節水果等甜點

■用餐後的小點心（甜點）～配以日式紅茶～

【織鶴】含有海膽的季節性11貫壽司以及奧田主廚的5道特色菜餚

【織鶴】包括海膽的季節性11件壽司和奧田主廚的5道特色菜餚

【課程內容】 
■根據時令配料變化，用“油”和“鹽”品嚐的油壽司（握壽司10貫） 
・搭配柚子壽司飯的手捲壽司，燒煮後淋上西西里的橄欖油和松島一番海苔 
・以“塞維切”（檸檬醃製風味）來品嚐時令白身魚 
・用薑油和芥末油品嚐帶子和八爪魚 
・用羅勒油和青辣椒油等品嚐時令的白身魚 
・用佛手柑油品嚐甜蝦和螯蝦 
・用大蒜油享受“番茄醃製鮪魚” 
等待湊好的10種款式

■姐妹店餐廳“Al Ketciano” （山形‧鶴岡）的兩種特色菜餚 
・山形節氣蔬菜巴尼亞考達（義大利風浸醋蔬菜） 
　請用羅馬花椰菜和蝦醬搭配直送自山形的美味蔬菜一起 
・當季的海鮮湯 
　以芝麻菜和堅果為基底，與時令漁獲和貝類、山菜等一起享用的湯風味的阿奎帕茲 

■山形當季水果等的甜品，按照“Al Ketciano”奧田政行主廚的食譜製作～與紅茶一起享用～ 

※根據採購情况等原因，內容可能會有所改變。

【浜風】石油壽司10貫和奧田主廚的特選菜全3道

您可以在我們午餐限定的在線預訂中輕鬆享用由Al Ketchano的廚師Okuda Masayuki創造的油壽司，對女子聚會這類的午餐非常推薦，還附帶著慶祝用的氣泡酒（不飲酒者也可選擇軟飲料）。與油壽司搭配的飲料推薦是氣泡酒或白酒。非酒精類飲料包括葡萄醋，蘋果醋，蘇打水和清新的軟飲料，以及 Al Ketchano 品牌的發酵綠茶 "Arket Tea" 等也可以選擇。

■我們會為慶祝紀念日或生日的顧客準備紀念碟。請在評論欄中讓我們知道。

織音壽司

注意事項

【織鶴】含有海膽的季節性11貫壽司以及奧田主廚的5道特色菜餚

【織鶴】包括海膽的季節性11件壽司和奧田主廚的5道特色菜餚

【海音】包含雲丹和米澤牛握壽司的季節性13貫，以及奧田主廚的特選全6品

【海音】包含雲丹和米澤牛握壽司的季節性13貫，以及奧田主廚的特選全6品

【織音】精選最高級的時令15貫壽司，以及奧田主廚的特選全8道菜。

【織音】嚴選的頂級時令15貫，以及奧田主廚的8道特色菜餚

【浜風】石油壽司10貫和奧田主廚的特選菜全3道

【濱風】油壽司10貫加上奧田主廚的特色三品，附送乾杯氣泡酒

【織鶴】包含11貫的海膽和奧田主廚的四道特色菜餚

【织鹤】包含海胆的11件寿司以及奥田厨师的4道特色菜

【海音】包含雲丹和米澤牛的13貫壽司，以及奧田主廚的5道特色菜品

【海音】包含海膽和米澤牛的13貫壽司，以及奧田主廚的5道特色菜品

餐廳資訊