Name: 銀座 鮨 おじま
Address: Ginza Bailin Building 8th Floor, 7-8-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362285957

銀座 鮨 おじま

〜菜單範例〜

※依天候與季節（春夏秋冬）不同，為嚴選狀態最佳的食材，內容將有所變動。

■ 前菜
毛蟹與山菜佐土佐醋凍

■ 名物・逸品料理・強肴（提供數品）
・稻草燒鰹魚（於吧台沾染上稻草的香氣）
・鮑魚柔煮佐肝醬，附燉飯
・牡丹蝦佐蛋黃醬油炭火炙燒
・賀茂茄子與鱈魚東寺蒸，佐魚子醬芡汁

■ 燒物
・甘鯛胡麻幽庵燒
・金目鯛蔥味噌鑄込燒

■ 主廚精選握壽司（約12貫）
・細緻手藝展現的小肌、口感鬆軟飽滿的穴子、自製厚燒玉子。
・鮪魚、海膽、赤貝、昆布締真鯛、車海老等，由主廚甄選當日最佳食材現場捏製。

■ 湯品
青海苔與淺蜊赤味噌湯

主廚精選套餐

本店採用從日本全國嚴選進貨食材的「おまかせ」套餐。
融入高級食材，內容使用鮑魚、甘鯛、毛蟹、牡丹蝦等僅能於當令時節品嚐的食材。

無論是商務接待或特別紀念日等重要日子，我們都將為您獻上最美好的時光。

僅限套餐

〜菜單範例～

※因天候及季節（春夏秋冬）不同，為嚴選狀態最佳的食材，內容將有所不同。

■ 前菜
車蝦與蘆筍白掛

■ 招牌・逸品料理・強肴（提供數品）
・稻草炙燒鰹魚（於吧台沾染芳香稻草香氣，佐洋蔥醬油醋）
・鮟鱇魚肝燉煮
・牡蠣油煮有馬山椒
・真鯛芝麻拌
・烏賊海蘊醋

■ 燒物
江戶前鹽烤太刀魚

■ 主廚精選握壽司（約10貫）
・細緻刀工展現風采的小肌、口感鬆軟飽滿的星鰻，以及自家製厚燒玉子。
・鮪魚、細魚、赤貝、沙鮻、鰤魚等，精選當日推薦食材現場握製。

■ 湯品
滑子菇豆腐紅味噌湯

這是可於午間時段原樣品嚐銀座鮨おじま「夜間招牌套餐」的極致方案。
相較22,000円的套餐，食材大幅升級，嚴選使用本鮪大腹、特選雲丹、濃厚鮟鱇肝旨煮等不惜成本採購的一級高級食材。全18道料理，僅以當日最頂級的特選食材精心打造。無論是重要商務接待，或是絕對不容有失的特別慶祝場合，皆可自信推薦給追求午間最高峰饗宴的貴賓。

以卓越的江戶前技藝，誠摯款待您品嚴選當季食材。

■豪華餐酒搭配
　以香檳、葡萄酒、日本酒為基礎，並與顧客商量後，
　依照您的喜好為您提供合適搭配。

〜菜單範例〜

■ 前菜
松葉蟹涮涮鍋　自製橙醋

■ 特選・逸品料理
・炙燒大腹鮪魚（於吧檯以稻草香氣炙烤，佐蛋黃芡汁）
・鮑魚柔煮佐肝醬　附燉飯
・伊勢龍蝦生魚片與半熟炙燒
・烤河豚白子
・自製烏魚子

■ 特上烤物
・油脂豐厚、風味格外出眾的黑喉魚
・烤松葉蟹蟹膏

■ 極上握壽司（約13貫）
・展現細膩手藝的小肌、口感鬆軟飽滿的星鰻、自製厚玉子燒
・大間鮪魚、北海道最高級海膽兩種、新子、赤貝等當季頂級食材，皆由主廚以精湛技藝細心捏製。

■ 湯品
東京灣蛤蜊清湯

■ 甘味
鹽味冰淇淋最中

主廚嚴選Omakase　搭配套餐

包含香檳在內的葡萄酒與日本酒搭配套餐
將依照頂級食材為您搭配提供

本套餐為搭配餐點一同提供精選飲品的 pairing course，與特別為主廚嚴選 omakase 套餐採購的特上套餐一同呈獻。套餐中毫不吝惜地使用伊勢龍蝦、時令螃蟹、特大黑鮑、喉黑魚、牡丹蝦等僅於當季方能品嚐到的最高級旬魚。

無論是商務宴請或特別紀念日等絕對不容有失的重要時刻，銀座鮨おじま將為您獻上與之相稱的「最高峰」體驗。

〜菜單範例〜

■ 先付
松葉蟹涮涮鍋　自家製橙醋

■ 特選・逸品料理
・大腹稻草燒（於吧檯前以稻草炙燒至香氣四溢，佐蛋黃芡汁）
・鮑魚柔煮佐肝醬　附燉飯
・伊勢龍蝦生魚片與半熟炙燒
・烤河豚白子
・自家製烏魚子

■ 特上燒物
・油脂豐厚、風味格外出眾的喉黑魚
・松葉蟹蟹味噌燒

■ 極上握壽司（約13貫）
・細緻刀工展現風味的小肌、鬆軟鮮美的星鰻、自家製厚燒玉子
・大間鮪魚、北海道最高級海膽2種、新子、赤貝等當季極上食材，皆由主廚以精湛技藝細心捏製。

■ 湯品
東京灣蛤蜊清湯

■ 甘味
鹽味冰淇淋最中

主廚嚴選精選套餐

為了嚴選主廚發辦套餐，由師傅親自鑑別並特別採購特大伊勢龍蝦、松葉蟹、大黑鮑、喉黑等僅於當季才能品嚐到的最高級旬魚，毫不吝惜地加以使用，為您呈獻極致的主廚發辦饗宴。

無論是商務接待或特別紀念日等絕對不容有失的重要一天，銀座鮨おじま將為您奉上與之相襯的「最高峰」體驗。

※因採購及季節因素，為提供狀態最佳的食材，內容可能有所變更。

前菜：季節逸品

名物・逸品：季節魚類稻草燒（春季為初鰹，秋冬則有鰆魚、鯖魚等）、季節下酒菜（如螢烏賊醬油燒等）

燒物：季節燒物（帶魚、海鯽魚等）

嚴選握壽司・卷物（約10貫）：可品味細膩職人技藝的「小肌」、口感鬆軟的「星鰻」，以及嚴選當季握壽司（自針魚、赤貝、熟成花枝、沙鮻、鱒魚、鰤魚等中精選）。最後並備有江戶前經典的「干瓢卷」及「裙邊小黃瓜卷」等。

湯品・甘味

午餐主廚精選套餐

以與晚間套餐相同的品項數量與構成，讓您以更實惠的價格，盡享銀座鮨おじま道地正宗的壽司午間套餐。

嚴選當季油脂最為豐厚的旬魚，以及經熟成、醃製等工序，充分展現店主尾嶋細膩手藝（江戶前技法）的精選食材。從招牌「藁燒」開始，交替呈上能感受季節流轉的下酒佳餚與極品握壽司。無論是悠閒奢華的午後午餐，或是與友人聚餐，都十分適合。

※這裡只接受餐位預約。   
　用餐內容請於當日點餐。※

【僅預訂座位】

＜僅限訂位不含套餐＞ 不僅講究壽司飯與壽司料的搭配，還特別注重口感和溫度，配合季節來刺激五感。請盡情享受這樣的壽司。

僅預訂座位

除了米飯和魚料的搭配，我們也注重口感與溫度，並隨著季節變化激發五感。請盡情享受這樣的壽司。  
※平日的午餐由年輕員工提供服務。

銀座鮨おじま

注意事項

【僅預訂座位】

僅預訂座位

只接受訂位不含餐點預約

主廚精選套餐

僅限套餐

僅限套餐

主廚精選套餐

僅限套餐

僅限套餐

主廚嚴選精選套餐

僅限套餐

主廚嚴選Omakase　搭配套餐

僅限套餐

午餐主廚精選套餐

僅限套餐

餐廳資訊

我們目前不接受預訂

銀座 鮨 おじま

注意事項

【僅預訂座位】

僅預訂座位

只接受訂位不含餐點預約

主廚精選套餐

僅限套餐

僅限套餐

主廚精選套餐

僅限套餐

僅限套餐

主廚嚴選精選套餐

僅限套餐

主廚嚴選Omakase 搭配套餐

僅限套餐

午餐主廚精選套餐

僅限套餐

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主廚嚴選Omakase　搭配套餐