Name: 銀座 鮨 おじま
Address: Ginza Bailin Building 8th Floor, 7-8-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362285957

銀座 鮨 おじま

〜코스 예시〜

※날씨와 계절（春夏秋冬）에 따라 최상의 상태의 식재료를 엄선하므로 내용은 달라질 수 있습니다.

■ 전채
털게와 산나물의 토사식초 젤리

■ 명물・일품요리・주요리（여러 품 제공）
・가쓰오 짚불구이（카운터에서 고소한 짚 향을 입혀）
・전복 부드럽게 조린 간 소스, 리소토 곁들임
・보탄에비 노른자 간장 숯불 아부리
・가모가지와 무쓰의 도지무시, 캐비아 앙카케

■ 구이
・옥돔 참깨 유안야키
・긴메다이 파된장 구이

■ 오마카세 스시（약 12점）
・정성스러운 손길이 돋보이는 전갱이새끼 초절임, 폭신하게 완성한 붕장어, 수제 두툼한 계란말이.
・참치, 성게알, 피조개, 다시마로 숙성한 참돔, 쿠루마에비 등 그날 최고의 재료를 주방장이 엄선하여 쥐어 냅니다.

■ 국물요리
푸른김과 바지락의 붉은 된장국

오마카세 코스

엄선한 식재료를 일본 전국에서 들여와 구성한 「오마카세」입니다.
고급 식재료를 아낌없이 담아 전복, 옥돔, 털게, 보탄에비 등 그 계절에만 맛볼 수 있는 재료를 사용한 내용입니다.

접대나 특별한 기념일 등 소중한 하루에 걸맞은 최고의 시간을 선사해 드립니다.

코스만

〜메뉴 예시～

※날씨와 계절（봄여름가을겨울）에 따라 최상의 상태의 식재료를 엄선하므로 내용은 달라질 수 있습니다.

■ 사키즈케
보리새우와 아스파라거스의 흰소스무침

■ 명물・일품요리・주요리（여러 가지 제공）
・가다랑어 짚불구이（카운터에서 짚의 구수한 향을 입혀 양파 간장식초 소스를 곁들여）
・아귀 간장조림
・굴의 오일 아리마산초조림
・참돔의 참깨무침
・오징어 큰실말초무침

■ 구이
에도마에 갈치 소금구이

■ 오마카세 초밥（약 10점）
・정성스러운 손길이 돋보이는 전어, 폭신하게 완성한 붕장어, 직접 만든 두툼한 계란말이.
・참치, 반대기, 피조개, 보리멸, 방어 등 그날의 추천 재료를 엄선하여 쥐어냅니다.

■ 국
미끄덩버섯과 두부의 붉은 된장국

오마카세

긴자 스시 오지마의 「저녁 간판 코스」를 점심 시간대에 그대로 만끽하실 수 있는 최고급 플랜입니다.
22,000円 코스보다 식재료의 등급을 대폭 높여, 참다랑어 대뱃살과 특선 성게, 진하고 깊은 맛의 아귀 간 조림 등 원가를 아끼지 않고 들여온 일급 고급 식재료를 아낌없이 사용합니다. 그날 최고의 특선 식재료만으로 구성한 총 18품. 중요한 접대나, 절대로 놓칠 수 없는 특별한 축하 자리 등 점심 최고의 정점을 찾으시는 고객님께 자신 있게 선보입니다.

엄선한 제철 식재료를 뛰어난
에도마에의 기술로 정성껏 모시겠습니다

■프리미엄 페어링
　샴페인・와인・일본주를 베이스로, 고객님과 상담해가며
　취향에 맞춰 제공해 드립니다.

〜예시 메뉴〜

■ 전채
마쓰바게 샤부샤부　수제 폰즈

■ 특선・일품요리
・오토로 짚불구이（카운터에서 고소하게 짚불로 구워내고, 노른자 앙카케를 곁들여 제공합니다）
・전복 부드러운 조림 간 소스 곁들임　리소토와 함께
・이세에비 사시미와 레어 구이
・복어 흰자 구이
・수제 가라스미

■ 특상 구이
・지방이 풍부하게 올라 맛이 각별한 노도구로
・마쓰바게 게내장 구이

■ 최고급 초밥（약 13점）
・정성스러운 손길이 돋보이는 고하다, 폭신하게 완성한 붕장어, 수제 두툼한 계란말이
・오마산 참치, 홋카이도의 최고급 성게 2종, 신코, 피조개 등 제철 최고급 식재료를 장인의 확실한 기술로 쥐어냅니다.

■ 국물
도쿄만 대합 맑은국

■ 디저트
소금 아이스 모나카

오야카타 엄선 오마카세 페어링 코스

샴페인을 포함한 와인과 일본주의 페어링 코스
최고의 식재료에 맞추어 제공합니다

장인이 엄선한 오마카세 코스를 위해 특별히 공수한 이세에비, 제철 게, 특대 흑전복, 노도구로, 보탄에비 등 그 시기에만 맛볼 수 있는 최고급 제철 생선을 아낌없이 사용한 특상 코스와 함께, 식사에 어울리는 음료를 함께 제공하는 페어링 코스입니다.

접대나 특별한 기념일 등, 반드시 성공해야 하는 하루에 어울리는 긴자 스시 오지마의 「최고봉」을 선사해 드립니다.

〜메뉴 예시〜

■ 전채
마쓰바게 샤부샤부　자가제 폰즈

■ 특선・일품 요리
・오도로 짚불구이（카운터에서 고소하게 짚으로 구워내고, 노른자 소스를 곁들여 제공합니다）
・전복 부드러운 조림 간 소스 얹음　리조토 곁들임
・이세에비 회와 레어 구이
・복어 흰자 구이
・자가제 가라스미

■ 특상 구이
・지방이 풍부하게 올라 각별한 맛의 노도구로
・마쓰바게 내장 된장 구이

■ 최고급 쥠초밥（약 13피스）
・정성스러운 손길이 돋보이는 고하다, 폭신하게 완성한 아나고, 자가제 두툼한 계란말이
・오마산 참치, 홋카이도의 최고급 성게알 2종, 신코, 붉은조개 등 제철 최고급 식재료를 셰프의 확실한 기술로 쥐어냅니다.

■ 국물
도쿄만 대합 맑은국

■ 디저트
소금 아이스 모나카

장인이 엄선한 오마카세

엄선 오마카세를 위해 장인의 안목으로 특별히 들여온 특대 이세에비, 마쓰바가니, 대흑전복, 노도구로 등, 그 시기에만 맛볼 수 있는 최고급 제철 생선을 아낌없이 사용한 극상의 오마카세입니다.

접대나 특별한 기념일 등, 절대로 놓칠 수 없는 하루에 어울리는 긴자 스시 오지마의 「최고봉」을 전해드립니다.

※매입 및 계절에 따라 최상의 상태의 식재료를 제공하기 위해 내용이 변경될 수 있습니다.

사키즈케： 제철의 한 품

명물・일품： 제철 생선 짚불구이（봄에는 초가다랑어, 가을・겨울에는 삼치나 고등어 등）, 제철 주안상（반딧불오징어 간장구이 등）

구이： 제철 구이（갈치, 에보다이 등）

엄선 니기리・마키모노（약 10관）： 정성스러운 손길이 빛나는 「고하다」, 통통하고 부드러운 「아나고」, 제철 니기리（사요리, 붉은조개, 숙성 오징어, 보리멸, 송어, 방어 등에서 엄선）. 마무리로는 에도마에의 대표적인 「간표마키」나 「히모큐마키」 등을 준비해 드립니다.

국물・디저트

점심 오마카세

저녁 코스와 동일한 품수와 구성으로, 긴자 스시 오지마의 정통 스시를 더욱 합리적으로 즐기실 수 있는 런치 코스입니다.

그 시기에 가장 기름이 오른 제철 생선과 숙성, 시메 등 장인 오지마의 세심한 손길(에도마에의 기법)이 빛나는 재료를 엄선하였습니다. 명물인 「와라야키」를 비롯해 계절의 변화를 느낄 수 있는 주안상과 최상의 니기리를 번갈아 제공해 드립니다. 한낮의 품격 있는 런치나 친구와의 식사 모임에 최적입니다.

※이쪽은 좌석만의 예약입니다.
　식사 내용은 당일 주문해 주세요.※

【좌석만 예약】

<자리만 예약>
샤리와 네타의 궁합은 물론, 식감과 온도에도 신경을 써 계절에 맞춰 오감을 자극합니다. 그런 초밥을 만끽해 주시기 바랍니다.

자리만 예약

샤리와 재료의 조화는 물론, 식감과 온도에도 신경을 쓰며 계절에 맞춰 오감을 자극합니다. 그런 스시를 만끽해 주세요.
※ 평일 점심은 젊은 분들이 운영하고 있습니다.

銀座鮨おじま

주의사항

【좌석만 예약】

자리만 예약

자리만 예약

오마카세

코스만

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오마카세 코스

코스만

코스만

장인이 엄선한 오마카세

코스만

오야카타 엄선 오마카세 페어링 코스

코스만

점심 오마카세

코스만

레스토랑 정보

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銀座 鮨 おじま

주의사항

【좌석만 예약】

자리만 예약

자리만 예약

오마카세

코스만

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오마카세 코스

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코스만

오야카타 엄선 오마카세 페어링 코스

코스만

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코스만

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