Name: 糀dining39シトラス
Address: 有田川町小島215-5, 有田郡, Wakayama, 643-0034
Telephone: 0737523939

糀dining39シトラス

先付：マーブル胡麻豆腐の炙り→糀割醤油と黒胡麻が奏でる香り
向付：栖原港より届いた魚　→醤油糀で食べるお造り

小鍋：熊野ポークと春野菜・海老と筍の団子　→発酵が奏でる黄金の天然だし
強肴：
温物：創作グラタン茶碗蒸し　→和洋響き合う逸品
肉肴：
彩菜：
揚物：海老あられ揚げ　→米油で軽やかに
食事：ご飯もの
甘味：三宝柑パンナコッタ　→いちごピューレ添え

七品 四五〇〇円

お試しのコース内容です。空欄はグレードごとに埋まります。

満席時や当日でも、時の記の味を凝縮してお愉しみいただけるよう、「旬の造り」や「自家製糀の逸品」など、厳選した七品をご用意しました。

【当日・前日限定の特別プラン】時の記の味を凝縮したお試し会席

「完全予約制の店は少し敷居が高い…」「まずは一度、時の記の味を確かめてみたい」
そんなお客様の声にお応えして、当日や前日の空席がある時だけ受付する特別な「お試しプラン」をご用意いたしました。

品数を厳選した全七品の構成ながら、時の記が大切にしている「糀と発酵」の世界観を存分に体感いただけます。

■ 本プランのこだわり
・栖原港直送の鮮魚を、自家製の「醤油糀」で。
・発酵の力が素材を引き立てる、透き通った「黄金の天然だし」。
・お祝いの席の下見や、急なご会食にも最適です。

有田川町の静謐な空間で、心尽くしのおもてなしをご体感ください。

お試しの七品に凝縮したコースです

説明：有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、
　　　発酵と糀の技で仕立てる懐石。
　　　献立は主役の方のご要望を伺い、
　　　一組様ごとにお仕立ていたします。
　　　お祝い・ご家族の食事会に。

匠の記──有田の風土を一皿に（Arida） 価格：5,500円（税込）

主役の方の「召し上がりたい」を起点に、季節の最上素材を掛け合わせて設計する特別懐石。お食い初め・還暦・結婚記念日など、人生の節目にふさわしい一席を。献立のご相談は公式サイトより承ります。 https://www.tokinoki.net/iwai

有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、発酵と糀の技で仕立てる懐石。献立は主役の方のご要望を伺い、一組様ごとにお仕立ていたします。お祝い・ご家族の食事会に。 https://www.tokinoki.net/iwai

二名様につき1.5kg以上の三年とらふぐを一尾丸ごと使用する、
冬季限定の会席コースです。

鮮度の良い状態で捌いたとらふぐを用い、
身・皮・白子それぞれの状態に合わせて料理を構成いたします。

白子を含む内容となり、
焼き・蒸しなど、素材の持ち味を活かした調理でご提供いたします。

皮湯引き、てっさ、てっちり鍋を中心に、
黒潮の幸によるお造り盛り合わせを含めた構成です。

鍋の締めには、
雑炊または黒潮Soba（ふぐ出汁）をご用意いたします。

香りや温度、料理の流れを大切にしているため、
コース全体でのご提供となります。

本コースは
ご来店日の3日前までの完全予約制となります。

河豚の記（Teppo)三年とらふぐ×糀の贅沢

南淡路産の三年とらふぐを、糀と発酵の技で仕立てる特別席。素材の状態に合わせ、料理人が構成を組み上げます。ご要望は公式サイトの相談フォームよりお聞かせください。 https://www.tokinoki.net/iwai

南淡路産の三年とらふぐを、糀と発酵の技で仕立てる特別席。素材の状態に合わせ、料理人が構成を組み上げます。

説明：主役の方の「召し上がりたい」を起点に、
　　　季節の最上素材を掛け合わせて設計する特別懐石。
　　　お食い初め・還暦・結婚記念日など、
　　　人生の節目にふさわしい一席を。
　　　献立のご相談は公式サイトより承ります。

極の記──あなたのために設計する一席（Karento）

極の記──あなたのために設計する一席（ランチ）

極の記──あなたのために設計する一席（ディナー）

　　　料理人・苑田浩史の全技術を注ぐ、
　　　世界にひとつだけの食卓です。
　　　「こんな席にしたい」という想いをお預けください。
　　　すべてをお引き受けいたします。


技の記──制約なし、唯一無二の席（Unlimited） 価格：13,000円〜（税込）

制約なし。食材・品数・構成──すべてをご要望に応じて設計。料理人・苑田浩史の全技術を注ぐ、世界にひとつだけの食卓です。「こんな席にしたい」という想いをお預けください。すべてをお引き受けいたします。ご予約後、公式サイトの相談フォームより想いをお聞かせください。 https://www.tokinoki.net/iwai

糀dining39シトラス

技の記──制約なし、唯一無二の席（Unlimited）価格：13,000円〜（税込）

技の記──制約なし、唯一無二の席（ディナー）

技の記──制約なし、唯一無二の席（ランチ）

極の記──あなたのために設計する一席（Karento）

極の記──あなたのために設計する一席（ディナー）

極の記──あなたのために設計する一席（ランチ）

匠の記──有田の風土を一皿に（Arida）価格：5,500円（税込）

有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、発酵と糀の技で仕立てる懐石。献立は主役の方のご要望を伺い、一組様ごとにお仕立ていたします。お祝い・ご家族の食事会に。 https://www.tokinoki.net/iwai

有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、発酵と糀の技で仕立てる懐石。献立は主役の方のご要望を伺い、一組様ごとにお仕立ていたします。お祝い・ご家族の食事会に。 https://www.tokinoki.net/iwai

河豚の記（Teppo)三年とらふぐ×糀の贅沢

南淡路産の三年とらふぐを、糀と発酵の技で仕立てる特別席。素材の状態に合わせ、料理人が構成を組み上げます。

満席時や当日でも、時の記の味を凝縮してお愉しみいただけるよう、「旬の造り」や「自家製糀の逸品」など、厳選した七品をご用意しました。

お試しの七品に凝縮したコースです

店舗情報

糀dining39シトラス

技の記──制約なし、唯一無二の席（Unlimited） 価格：13,000円〜（税込）

技の記──制約なし、唯一無二の席（ディナー）

技の記──制約なし、唯一無二の席（ランチ）

極の記──あなたのために設計する一席（Karento）

極の記──あなたのために設計する一席（ディナー）

極の記──あなたのために設計する一席（ランチ）

匠の記──有田の風土を一皿に（Arida） 価格：5,500円（税込）

有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、発酵と糀の技で仕立てる懐石。献立は主役の方のご要望を伺い、一組様ごとにお仕立ていたします。お祝い・ご家族の食事会に。 https://www.tokinoki.net/iwai

有田川町の旬の地魚、熊野ポーク、柑橘を、発酵と糀の技で仕立てる懐石。献立は主役の方のご要望を伺い、一組様ごとにお仕立ていたします。お祝い・ご家族の食事会に。 https://www.tokinoki.net/iwai

河豚の記（Teppo)三年とらふぐ×糀の贅沢

南淡路産の三年とらふぐを、糀と発酵の技で仕立てる特別席。素材の状態に合わせ、料理人が構成を組み上げます。

満席時や当日でも、時の記の味を凝縮してお愉しみいただけるよう、「旬の造り」や「自家製糀の逸品」など、厳選した七品をご用意しました。

お試しの七品に凝縮したコースです

店舗情報

技の記──制約なし、唯一無二の席（Unlimited）価格：13,000円〜（税込）

匠の記──有田の風土を一皿に（Arida）価格：5,500円（税込）